Frenkli Kofte (Şanlıurfa)
Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Köftelik
bulgur - 150 gr.
Kırmızı isot - 30 gr.
Soğan - 100 gr.
Frenk (
domates) - 200 gr.
Maydanoz - 25 gr.
Yeşil
soğan - 20 gr.
Kara
biber - 2 gr.
Tarçın - 2 gr.
Domates
salçası - 10 gr.
Çiğköftelik et, ufak doğranmış
soğan, pul
biber,
salça, kara
biber, tarçın genişçe bir tepsinin içerisinde iyice yoğurulur. Malzemeler iyice karışınca yavaş yavaş
bulgur eklenir. Bulguru yumuşatmak için su yerine kabukları soyulmuş olgun
domatesler kullanılarak yoğurulmaya devam edilir, iyice harmanlanan köftenin üzerine ince ince doğranmış maydanoz ve yeşil
soğan eklenerek iyice karıştırılır. Has, nane, hardal, tere,
semizotu, pırpırım, yarpuz,
kuzukulağı, beyaz lahana, turp,
soğan salatalık,
domates ve ayran eşliğinde servis edilir.