FIRINDA ROSTO
1.500 gr.
dana rostosu,
4
domates,
1 çay kaşığı
biber,
1
soğan,
4 diş
sarımsak,
1 tatlı çarliston
biber,
1 çay kaşığı tuz,
1 çay bardağı
zeytinyağı.
yarım çay kaşığı kırmızı
biber,
Rostoyu pişirmeden 24 saat önce
biberiyle, dövülmüş iki diş
sarımsak, tuz ve kırmızı
biberle oyup yaldızlı kâğıda sarın ve buzdolabına ko-( yun. Ertesi gün yaldızlı kâğıdın üzerini birkaç yerinden delin ve eti bu şekilde kızgın fırına koyarak iki buçuk saat pişirin. Soğuttuktan sonra yaldızlı kâğıdın içinde olduğu halde dört saat buzdolabında bırakın. Öte yanda sosunu hazırlamak için
domateslerin kabuklarını soyarak çekirdeklerini çıkarın ve ezerek püre haline getirin. Sonra bu püre
domatesi dövülmüş diğer iki diş
sarımsak, rende
soğan, ufak doğranmış çarliston
biber ve
zeytinyağı ile birlikte karıştırın. Rostoyu dilim dilim kesip büyükçe bir tabağa dizin, ortasını ince kesilip çiçek şekli verilmiş
domates kabuğu ve birkaç dal maydanozla süsleyerek hazırladığınız ve soğuttuğunuz sosla birlikte servis yapın.