Fırında Patlıcan Köfte
Adese Restorant - Etlik
Malzemeler:
750 g
dana -
kuzu karışımı kıyma
1 adet orta boy kuru
soğan
2 su bardağı ayçiçeği yağı
2 diş
sarımsak
1 çay bardağı galeta unu
1 adet
yumurta
4 adet orta boy
patlıcan
5 adet
domates
4 adet sivri
biber
Az miktar ince kıyılmış maydanoz
Az miktar tuz
Az miktar pul
biber
Kara
biber
Kimyon,
Köfte baharatı
Kekik.
Hazırlanışı:
Dana-
kuzu karışımı kıyma derin bir kaba konur ve içerisine rendenin ince yüzüyle çekilmiş
soğan ve
sarımsaklar, ince doğranmış maydanoz,
yumurta, galeta unu, tuz ve baharatlar eklenir. Bu karışım derin kap içerisinde iyice yoğrularak bir köfte hamuru elde edilir. Patlıcanlar alacalı biçimde soyularak ortadan ikiye bölündükten sonra iç kısımları oyacak yardımıyla çıkarılır. Hazırlanan
patlıcanlar tuzlu suda bir süre bekletilir. Hazırlanan köfte hamurundan ufak parçalar alınarak top şeklinde avuç içerisinde yuvarlanır. Derin ve y
ayvan bir tavaya yağ konulur ve kızdırılır. Kızan bu yağda köfteler ters düz edilerek kızartılır. Köfteler kızartıldıktan sonra
patlıcanların suyu süzülerek kızgın yağa konulur. Ters düz edilerek
patlıcanlar da pembeleşene kadar kızartılır. Patlıcanlar da piştikten sonra
patlıcanların içerisine daha önce kızartılan köfteler doldurulur ve
patlıcanlar fırın tepsisine dizilir. Ayrı bir tavaya az miktar ayçiçeği yağı konulur ve ince doğranmış yeşil
biber orta ateşte kavrulur. Kavrulan
bibere küp küp doğranmış
domatesler de eklenerek
domatesler yumuşayıp suyunu bırakana kadar pişirilerek sos elde edilir. Hazırlanan sos fırın tepsisindeki
patlıcanların üzerine dökülür ve 180 derecede 5 dakika kadar suyunu çekmesi için pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.
ML® Fırında Kadınbudu Köfte için tıklayın