Fırında Makarna (Kıbrıs)
KKTC'de İmgesel Yemekler
Doğu Akdeniz Üniversitesi
1 paket fırın makarna
1 kilo kıyma
3
yumurta
1 paket
süt
10 kaşık un
1 paket hellim
peyniri
2 adet maydanoz
4 baş
soğan
Tuz
Kara
biber
İlk olarak tencereye biraz su konulur. Suyun içine az miktarda tuz atılır. Su kaynadıktan sonra, içine makarnalar konulur ve kaynamaya bırakılır. Diğer taraftan
soğanla kıyma kavrulmak üzere bir tavaya konulur ve içine maydanoz eklenir. Kıyma ve
soğan kavrulduktan sonra ocaktan alınır. Fırın makarnanın sosu için bir tencereye dört bardak
süt, on kasık un konulur ve kısık ateste puding kıvamına gelinceye kadar karıstırılır ve ardından üç
yumurta eklenerek karıstırılmaya devam edilir. En son rendelenmiş hellim eklenir ve biraz daha ocakta karıstırıldıktan sonra, fırında makarnanın sosu hazır hale gelir. Kaynamış olan makarnanın bir kısmı tepsiye konulur. Daha sonra üstüne hazırlanan kıyma sosu dökülür. Geriye kalan makarna, kıyma sosunun üstüne eklenir ve onun üstüne de hazırlanmış olan sos ilave edilir. Bu sosun üstüne de hellim rendesi konulduktan sonra, tepsi fırına verilir. Dyice kızarana kadar fırında kalır. Yaklasık kırk beş dakika sonra fırından alınan makarna, servise hazırdır.
Not: Fırında makarna yemeği, Kıbrıslılar tarafından yeni yılda kutlama için yapılan özel
yemeklerden biridir. Bunun dısında diğer günlerde de sevilerek yapılmaktadır. Eskiden nisan gibi özel günlerde de fırında makarna yemeğinin yapıldığı söylenmektedir. Fakat bu gelenek günümüzde kalmamıstır.
