ETLİ SOĞAN DOLMASI
5 Adet iri yuvarlak
soğan
1/2 kg. orta yağlı kıyma
2 Çorba kaşığı
pirinç
8-10 dal maydanoz
8-10 dal dereotu
1 Tatlı kaşığı tuz
1/2 Çay kaşığı kara
biber
Terbiyesi için:
1 Yumurta sarısı
1/2 Limon
Tencereye 2 su bardağı su ve biraz tuz koyup kaynatınız. Soğanların köklerini kesip kabuklarını soyunuz. Tencereye koyup 10 dakika pişiriniz. Soğanı sudan çıkartıp üstten bastırarak zedelemeden kat, kat ayırınız.
Dolma içini hazırlayınız. Katların içine doldurup, tencereye diziniz. Haşlama suyunu üzerine döküp (gerekirse biraz su katınız) 30-35 dakika pişiriniz.
Terbiyesi için; 1/2
limon ile
yumurta sarısını çatalla çarpınız. Yemeğin suyu ile ılıklaştırıp dolmaya katınız.
İçinin Hazırlanması:
Kıymayı derin bir kaba
koyunuz. İçine ince kıyılmış
soğan, maydanoz,
pirinç, kabukları çıkartılıp
fındık büyüklüğünde doğranmış
domates, tuz ve kara
biber ilave edip karıştırınız. Domates olmadığı zaman 1/2 çorba kaşığı
salçayı bir çay bardağı su ile sulandırıp katınız.