Etli Kuru Sebze Dolması (Gaziantep)
Anadolujet Magazin
Dolma içi için:
½ kg
kuzu kol ve döş kıyması
250 gr
pirinç
4 kuru
soğan
1 baş
sarımsak
1
yemek kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kara
biber
yeteri kadar tuz
1 kaşık pul
biber
1 kaşık Antep
domates salçası
yarım kaşık
biber salçası
25 kurutulmuş
biber
25 kurutulmuş
patlıcan.
Pişirme suyu için:
Zeytinyağı
1 tatlı kaşığı sumak ekşisi
2 diş
sarımsak
Su
Kurutulmuş
biber ve
patlıcanları önce soğuk sudan geçirerek yıkayalım. Daha sonra kaynar suyun içine yıkadığımız
patlıcanları koyup 15 dakika kaynattıktan sonra tekrar soğuk sudan geçirelim. Aynı işlemi
biberler için üç dakika kaynatacak şekilde yapalım. Dolma içini bir kapta iyice karıştırdıktan sonra
biber ve
patlıcanların ağızlarında bir parmak boşluk kalacak şekilde serbest bir biçimde sıkıştırmadan dolduralım. Uygun bir
kazanın dibine kaburga kemiklerini yerleştirip altta
patlıcanlar üstte
biberler olacak şekilde doldurduğu
muz dolmaları dizip üzerine pişirme taşını koyduktan sonra hazırladığımız pişirme suyunu taşın üzerini örtecek şekilde dökelim. Bir taşım kaynattıktan sonra kısık ateşte bir saat pişirelim.
ML® Karnıyarık Kurusu için tıklayın