Etli Kereviz (Aydın)
1 kg üzerinde yeşil sapları da bulunan
kereviz
300 gr
dana kuşbaşı
1 kuru
soğan
1-2 su bardağı kaynamış su
1 su bardağından biraz daha az haşlanmış
nohut
1 tane
patates
Domates
salçası
Tuz
1 küçük çay bardağı
zeytinyağı
Kerevizin yeşil sapları (en tepedeki maydanoza benzeyen kısmı hariç, az miktarda burasıda eklenebilir ama çok olursa yemeğe acı bir tat verir) 2-3 cm uzunluğunda doğranır ve iyice yıkanır. Kerevizin kendisi de soyularak biraz irice küpler şeklinde doğranır. Patateste aynı şekilde doğranarak
kerevize eklenir.
Kuşbaşı doğranmış
dana eti suyunu bırakıp çekinceye dek pişirilir. Yemeklik doğranmış kuru
soğan eklenerek kavrulur. Kereviz sapları eklenerek 4-5 dakika daha
soğan ve et ile birlikte kavrulur. Salça eklenir. En son doğranmış
kereviz,
patates ve haşlanmış
nohut, tuz ve su eklenerek yumuşayıncaya dek pişirilir.
Yanında arpa şehriyeli
pirinç pilavı ile servis edilir.