Ekşimikli Kol Böreği
Sahrap Soysal
Hamuru için
2 adet
yumurta
1 su bardağı
yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
2 çay kaşığı tuz
Yaklaşık 4 su bardağı un
İç harcı için;
2 adet orta boy kuru
soğan
2
yemek kaşığı sıvıyağ
2 su bardağı ekşimik veya lor
peyniri
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı pul
biber
2 su bardağı sıcak su
Üzeri için;
2
yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet
yumurta
2
yemek kaşığı
yoğurt (çırpılmış)
Yumurta,
yoğurt, su, sıvıyağ ve tuzu yoğurma kabında karıştırın. Unu da yavaş yavaş ekleyerek, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru oda sıcaklığında bir saat kadar dinlendirin.
Iç harcını hazırlamak için;
yemeklik incecik doğradığınız
soğanları ve sıvıyağı orta boy bir tavada karıştırarak 5-6 dakika kadar kavurun. Tuz, kara
biber ve pul
biberi serpiştirip
peyniri ekleyerek karıştırın ve birkaç dakika daha kavurup ocaktan alın ve bir kenarda bekletin.
Diğer taraftan, hamurdan eşit büyüklükte altı adet beze yapıp, bezelerin herbirini oklavayla hazır yufka büyüklüğünde açın.
Hazırladığınız iç harcını yufkalara paylaştırarak, yufkaları rulo şeklinde sarın.
Yuvarlak fırın tepsisini yağlayarak, ruloları; içten başlayarak birbirinin etrafına dolayın. Tıpkı gül böreği gibi hazırlayın.
Yoğurdu,
yumurtayı ve sıvıyağı çırparak üzerine sürüp isterseniz çörekotu serpiştirin. 175 dereceye ayarlı fırında 45-50 dakika pişirin. Çıkarın ve sıcak olarak servise sunun.
Not: Ekşimik, lor
peynirine benzeyen ekşi ama çok lezzetli bir
peynirdir.