Ekmekçi Güzeli Kuzu Kolu
2 kg'lık 1
kuzu kolu (kemiği çıkarılıp rulo yapılmış)
2 diş
sarımsak (her biri ortadan ikiye bölünmüş)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
2 çorba kaşığı + 1 tatlı kaşığı tereyağı (ufak-ufak kesilmiş)
8 orta boy
patates (kabukları soyulup dilimlenmiş)
4 orta boy
soğan (ince doğranmış)
2 su bardağı konsome
Önce fırınınızı orta sıcaklığa (190 C) getirip ısıtınız.
Keskin bir bıçakla, eti 4 yerinden yarıp, içlerine yarım
sarımsakları yerleştirerek, üstüne tuz ve
biberi serpiniz.
Büyük bir rosto tepsisini, 1 tatlı kaşığı yağla hafifçe yağlayınız. Eti tepsiye koyup, kalan 2 çorba kaşığı yağı ufak ufak keserek üstüne ve kenarlarına dağıtınız.
Patates ve
soğanları etin etrafına döşeyip, konsomeyi üstüne dökünüz. Tepkiyi fırına sürüp eti 2,5-3 saat, et ve sebzeler yumuşayıp pişene kadar pişiriniz. (Bıçağın sivri ucu batırıldığında açık pembe su akıyorsa etiniz pişmiştir.)
Eti fırından çıkarıp, ısıtılmış bir servis tabağına aktarınız. Soğan ve
patatesleri etrafına dizip servis ediniz.
Not: Ekmekçi güzeli
kuzu kolu, Fransız mutfağından alınmış lezzetli bir
kuzu yemeğidir.