Dolmalar

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları

Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Video Dolma Tarifleri
Kolay Dolma Tarifleri
Dolma Fotoğrafları
Patlıcan Dolma Tarifleri
Kabak Dolma Tarifleri
Domates Dolma Tarifleri
Biber Dolma Tarifleri
Lahana Dolma Tarifleri
Ayva Dolma Tarifleri
Elma Dolma Tarifleri
Tavuk Dolma Tarifleri
Hindi Dolma Tarifleri
Balık Dolma Tarifleri
Sarma Tarifleri
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Sakatatlar
Tavuk ve Av Etleri
Balıklar
Soslar
Reçeller, Marmelatlar, Hoşaflar, Kompostolar
Turşular, Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri

Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Yemek Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri

Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
Tarif Sorma
Malzemeye Göre Arama

Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı

Dolmalar Hakkında

İçerisine kendi özelliğine uygun malzeme doldurarak ya da sararak hazırlanan yemek ve tatlı çeşitlerine genel olarak "Dolma" adı verilir.
Daha çok Türk mutfağına özgü olan bu lezzetli yemek çeşidinin yapımı genelde zahmetli ve zaman alıcıdır.
Akla gelebilecek her türlü sebze, yenebilen yaprak, meyve, balık ve etin sarması ya da dolması hazırlanabilir.
Türk mutfağında dolma deyince akla ilk örnek biber dolması ve asma yaprağından hazırlanan yaprak sarmasıdır. Özellikle yaprak sarması ister taze, ister salamura yapraktan sarılsın her türlü sosyal grupta büyük bir istek ve beğeniyle tüketilir.
Son yıllarda değişik tatlar arama isteği yabancı mutfaklardan Türk mutfağına farklı tarzda yapılan meyve dolmaları et ve balık sarmalarını yerleştirmeye başlamıştır.
Bu gün Türk mutfağında yenilik olarak kabul edilen pek çok dolma çeşidinin aslında Osmanlı mutfağında mevcut olan unutulmuş tatlar olduğu ortadadır. Fransız mutfağında bulunan et sarmaları, İtalya'nın yeşil domates dolması, Arap mutfağının dolmalarının geçmiş yüzyıllarda Osmanlı sarayında hazırlandığı bilinmektedir.
Sunum ve lezzet olarak sofraların baş tacı olan dolmaların, damağa hitap eden yönünü ortaya çıkarmak için, hazırlanması sırasında dikkat edilmesi gereken basit püf noktaları vardır;
Dolamada kullanılan pirinçli malzemenin şişme payı düşünülerek doldurulacak sebzenin ancak üçte biri boş kalacak şekilde doldurulur.
Doldurulan malzemenin dışarı çıkmaması için, kapak olarak doğranmış domates ya da temizlenmiş biber koçanı gibi kapatıcılar koymak aynı zamanda estetik görüntü verir.
Zeytinyağlı dolmalarda pirinçli harç doldurulmadan önce pişirilir. Bu işlem yapılırken, tam pişmemesine özen gösterilmelidir. Çünkü iç doldurulan sebzeyle de pişeceği için püre kıvamında, şekilsiz ve tatsız olur.
Et sarmalarının içlerini taşmaması için kürdanla tutturulur ya da iplikle dikilir. Mutfakta sadece bu iş için kullanılmak üzere iğne ve pamuklu bir iplik bulundurulmalıdır.
Balık ve et sarmalarına doldurulan içler, küçük doğranmış malzemelerden oluşur.
Meyve dolması hazırlarken, doldurulan malzemenin dışarı çıkmaması için, üzerine eklenen suyun, sütün ya da meyve suyunun kenardan konması tavsiye edilir.
Her çeşit dolma hazırlandıktan en az yarım saat sonra servise sunulur.

Sayfa: 1, 2, 3 ... 16, 17, 18 Sonraki »

Yarmalı Yaprak Sarması
Gönderen: market 16.Mar.2010
1 adet - 8 defa bakıldı.

ÇİĞDEN ZEYTİNYAĞLI ASMA YAPRAĞI DOLMASI
Gönderen: Ecem Kara 14.Mar.2010
4 adet - 2182 defa bakıldı.

ZEYTİNYAĞLI TAZE YAPRAK DOLMASI
Gönderen: Eşik 14.Mar.2010
18 adet - 13603 defa bakıldı.

Zeytinyağlı Enginar Dolması
Gönderen: Sermin 14.Mar.2010
9 adet - 25975 defa bakıldı.

ZEYTİNYAĞLI DOLMA İÇİ
Gönderen: kültür 14.Mar.2010
3 adet - 1371 defa bakıldı.

TAZE YAPRAK DOLMASI
Gönderen: paspartu 12.Mar.2010
5 adet - 1707 defa bakıldı.

SEBZELİ PIRASA DOLMASI
Gönderen: durukan 10.Mar.2010
1 adet - 46 defa bakıldı.

PATATES OYMASI
Gönderen: durukan 10.Mar.2010
1 adet - 53 defa bakıldı.

Patates Dolması
Gönderen: naz 10.Mar.2010
9 adet - 13712 defa bakıldı.

KOLAY PATATES DOLMASI
Gönderen: durukan 10.Mar.2010
1 adet - 100 defa bakıldı.

KOLAY MANTARLI DOMATES DOLMASI
Gönderen: Şenol71 09.Mar.2010
1 adet - 79 defa bakıldı.

Karalahana Sarması

Gönderen: R.Dumankaya 08.Mar.2010
4 adet - 1764 defa bakıldı.

Kabak Dolması

Gönderen: Saadet 08.Mar.2010
3 adet - 1568 defa bakıldı.

Etli Patates Dolması
Gönderen: Eşik 07.Mar.2010
5 adet - 1607 defa bakıldı.

ETLİ LAHANA DOLMASI
Gönderen: Rana 07.Mar.2010
7 adet - 5217 defa bakıldı.

Etli Domates Dolması
Gönderen: Çetin Ceviz 07.Mar.2010
10 adet - 3790 defa bakıldı.

TAVUK DERİSİNE DOLMA
Gönderen: Cankat 04.Mar.2010
1 adet - 68 defa bakıldı.

Hindi Dolması
Gönderen: Doğa 03.Mar.2010
11 adet - 19360 defa bakıldı.

CİĞERLİ İŞKEMBE DOLMASI
Gönderen: enderun 02.Mar.2010
1 adet - 64 defa bakıldı.

KUZU CİĞERI SARMA
Gönderen: gülbin 01.Mar.2010
3 adet - 1538 defa bakıldı.

Taze Kestaneli Kuzu Sarma
Gönderen: enderun 01.Mar.2010
1 adet - 64 defa bakıldı.

Tencerede Domates Dolması
Gönderen: Tomris 25.Şub.2010
1 adet - 90 defa bakıldı.

Bulgurlu Kağıt Dolması
Gönderen: Tomris 25.Şub.2010
1 adet - 103 defa bakıldı.

Fırında Sardalya Dolması
Gönderen: kimzan 18.Şub.2010
1 adet - 130 defa bakıldı.

BALIK DOLMASI
Gönderen: zBayram 17.Şub.2010
5 adet - 3478 defa bakıldı.

Bulgurlu Acur Dolması
Gönderen: organik 12.Şub.2010
1 adet - 112 defa bakıldı.

KURU PATLICAN BİBER DOLMASI

Gönderen: amator 11.Şub.2010
2 adet - 2978 defa bakıldı.

Sebzeli Soğan Dolması
Gönderen: Adana'lı 11.Şub.2010
1 adet - 106 defa bakıldı.

PATATESLİ PAZI SARMASI
Gönderen: durbaba 10.Şub.2010
2 adet - 1277 defa bakıldı.

Fırında Ayva Dolması
Gönderen: felamur 09.Şub.2010
1 adet - 171 defa bakıldı.

Sayfa: 1, 2, 3 ... 16, 17, 18 Sonraki »

41,190 Yemek Tarifine 68,758,596 defa bakıldı

Dolmalar