Çömlekte Apakla (Niğde)
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 su bardağı Apakla(Hançerli köyünde yetiştirilmiş Dermason cinsi)
2 Baş Kuru Soğan
0,5 kg
kuzu pöç eti
3-4 adet yeşil
biber
1 Tatlı kaşığı
salça
1 Yemek kaşığı tereyağı
Orta boy bir adet
domates
Tuz
Kara
biber
Kırmızı pul
biber
Akşamdan ıslatılan apakla hafif diri olacak şekilde haşlanır. Sonra haşlanmış ve süzülmüş apakla, ince doğranmış kuru
soğan,
kuzu eti, doğranmış
domates,
salça, kara
biber, kırmızı pul
biber ve tuz ile çömlek içerisinde harmanlanır. Sadece un ve tuz katılarak yoğrulan hamurla çömleğin ağzı kapatılarak tandır közüne gömülür 1-1,5 saat sonra çıkartılarak sıcak servis edilir.
Not: Dermason
fasulyesinin isim babası ve ana vatanı Hançerli köyüdür. Bu sebeple burada yetişen
fasulye lezzet açısından çok farklıdır.