Çoban Kavurma (Karaman)
https://www.kulturportali.gov.tr
Koyun eti 1 kilo
Margarin 3 çorba kaşığı
Arpacık
soğanı 25 adet
Domates 2 adet
Sarımsak 15 diş
Dereotu 1 demet
Patates 3 adet
Su 2 bardak
Tuz 1 tatlı kaşığı
Bir tencereye margarin, 25 adet arpacık
soğanı, kemikli olarak küçük
yumurta büyüklüğünde parçalara doğranmış
koyun eti, kabukları çıkarılmış ve küçük parçalara doğranmış
domates,
sarımsak, tuz da koyarak tencerenin kapağı kapatılır. Et,
domates ve
soğan sularını salıp da tekrar çekinceye kadar orta ateşte pişirilir. Etler suyunu çekince bunlara soyulmuş ve irice dört köşe parçalara bölünmüş
patatesler ve su da ilave edilir. Etler ve
patatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sonra tencereye ayıklanmış, yıkanmış ve ince kıyılmış dereotu ilave edilerek servise hazır hale getirilir.
