Çikolatanın Özellikleri
İçilebilir
çikolata, en az %25
kakao tozu içinde kuru maddede en az %20
kakao yağı içeren,
kakao tozu ve şeker karışımından oluşmalıdır.
İyi kalite
çikolata mutlaka
kakao yağından yapılmalıdır.
Çikolata, tadını ve kendine özgü aromasını koruması için; güneş ışığından, aşırı sıcaktan, nemden korunmalıdır.
İçeceğin yapımında kullanılacak
süt veya su kesinlikle soğuk olmalıdır.
Çikolata direkt olarak ateş üzerinde eritilmemeli, benmari yöntemi kullanılmalıdır.
İçecekte kullanılan
çikolata kesinlikle taze olmalıdır.