Ciğer Beğendi
Yarım kg
dana kara
ciğeri
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
Beğendi için:
2 adet
patlıcan
1 çorba kaşığı tereyağı
1,5 çorba kaşığı un
1,5 su bardağı
süt
1 tatlı kaşığı
süt
Ciğerler küp şeklinde doğranır, biraz un ve tuz eklenir, karıştırılır. Tavaya tereyağı konur ve kavrulur. Bu arada
patlıcanlar közlenir, kabukları soyulur ve kıyılır. Tereyağı ve un bir kaç dakika kavrulur. Soğuk
süt ve tuz eklenir, kıvam alana kadar pişirilir, sonra
patlıcan eklenir. Beğendi servis tabağına alınır. Üzerine kavrulmuş
ciğer konur.