Çiftlik Köfte
Malzeme
- 1 kg
kuzu dana karışık kıyma
- 2 dilim bayat ekmek
- 2
soğan
- 1 diş
sarımsak
- 1 demet maydanoz
- 250 g Sana
- 1 çay kaşığı kekik
- 1,5 çay kaşığı kara
biber
- 1 çorba kaşığı
domates salçası
- 1 bardak un
- ½ kg
patates
- 300 g
havuç
- 300 g
bezelye veya
kereviz
- 2 bardak et suyu veya su
- Tuz
Hazırlanışı
Soğanı rendeleyip suyunu sıkın. Ekmeklerin kabuklarını çıkarıp suda yumuşattıktan sonra sıkıp ufalayın. Maydanozu yıkadıktan sonra suyunu sıkıp ince ince doğrayın. Havuç ve
patatesleri soyup küçük küpler halinde doğrayın. Kereviz kullanacaksanız kabuklarını soyup yine aynı büyüklükte doğrayın. Bezelye kullanacaksanız; konserve
bezelyeyi iyice yıkayıp süzün.
Bir kabın içine, kıymayı, ekmek içini,
soğan suyunu, ezilmiş bir diş sarımsağı, maydanozun yarısını, tuzu, kara
biberi ve kekiği koyup iyice yoğurun. Fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayarak unlanmış tepsiye
koyun. Tepsiyi sallayarak köftelerin her yerinin unlanmasını sağlayın.
Bir tencerede Sana yağının yarısını eritip kızdırın. Köfteleri atıp arada bir sallayarak kızartın. Köftelerin her iki tarafı kızarınca sulandırılmış
domates salçasını ve suyu ilave edip kaynamaya bırakın.
Kalan Sana yağını derince bir tavada eritin. Yağ kızınca sebzeleri katıp arada bir karıştırarak beş dakika sote edin.
Sote edilmiş sebzeleri kaynamakta olan köftelerin üzerine ilave edin. Kapağını kapatıp ağır ateşte yaklaşık yarım saat pişirin. Üzerine kıyılmış maydanoz serperek servis edin.