Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
90,083 Yemek Tarifine 2,489,228,410 defa bakıldı


çeşni önerileri







81 ilin Ramazan İmsakiyesi

Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı







Sayfa: 1, 2, 3 ... 12, 13, 14  Sonraki »
Acı biber soslu et


1 kg. ince uzun parçalar halinde kesilmiş et
1 çorba kaşığı mısırözü yağı
3 adet domates
Yarım su bardağı su
Acı biber sosu
Yarım demet maydanoz
Baharatlı çeşni
Garnitür için:
Havuç, patates ve bezelyeli garnitür

Kapaklı bir tencereye yağı alıp, hemen kabukları soyulmuş küçük küçük doğranmış domatesi ekleyelim. 5-4 dakika kavurduktan sotıra ince ve uzun kesilmiş et parçalarını tencereye alıp, kapağı kapatalım. Etin suyunu çekmesine yakın, yarım su bardağı ılık su ekleyip et bütün suyunu çekene kadar kapağı kapalı olarak pişirelim. Eti indirmeden önce dilediğimiz kadar acı biber sosu ve baharatlı çeşni ekleyelim. İnce ince kıydığımız maydanozlan ekleyelim. Bir iki kez kanştırdıktan sonra yanında garnitür ve sade pilav ile servis yapalım.

Acı Biber Soslu Et (diyet)


4 kişilik
1 kg böfstrogonof (ince uzun parçalar halinde kesilmiş et)
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
6 çorba kaşığı küp küp doğranmış konserve domates (ya da 3 adet rendelenmiş domates)
Yarım su bardağı ılık su Acı biber sosu
1/4 demet maydanoz
Tatlandırmak için:
Baharatlı Çeşni
Garnitür olarak:
Hazır havuç, patates ve bezelyeli garnitür

Kapaklı bir tencereye yağı alın, hemen domatesleri ekleyin. 3-5 dakika domatesleri kavurduktan sonra etleri tencereye alın, kapağı kapatın. (Böstrogonof, ince uzun parçalar halindedir. Bunları olduğu gibi ya da birkaç parçaya bölerek pişirebilirsiniz). Etin suyunu çekmesine yakın, yarım su bardağı ılık su ekleyin ve et tüm suyunu çekene kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Eti indirmeden 2-3 dakika önce dilediğiniz kadar acı biber sosu ve Baharatlı Çeşni ekleyin. İnce ince kıydığınız maydanozları renkleri canlılığını korusun diye böfstrogonofa en son ekleyin. Bir iki kez karıştırdıktan sonra yanında garnitür ve sade pilav ile servis yapın.

Not: Garnitürlerin üzerine bir-iki kaşık mayonez koyduğunuz takdirde konuklarınız tabaklarında kendi Amerikan salatalarını yapabilirler.

Acı Biberli Peynir Şişleri


250 gram acı biber çeşnili taze peynir
5 adet minik domates
2 adet salatalık
3 çorba kaşığı zeytinyağı

Domatesleri ve salatalıkları dilimleyin. Peynirleri de küp şeklinde doğrayın. Üzerlerine zeytinyağını gezdirip karıştırın ve sırayla çöp şişlere dizin. Daha sonra servis tabağına alıp farklı bir sunum olarak peynir şişlerini ikram edin.

Acılı Biftek


½ çay bardağı Calve Chili Sos
1 çay kaşığı Knorr Sarımsaklı Çeşni
500 gr dana biftek
1 adet portakal suyu

Et dışındaki tüm malzemeleri karıştırarak biftekleri karışımın içine gömün.
Yaklaşık 1 saat buzdolabında marine ettiğiniz biftekleri sostan çıkartın.
Kalan sosu tencereye alın ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
Etlerin her iki tarafını ızgarada pişirin ve sosla servis edin.

Acılı Erikli Brokoli


1 adet Knorr Fırında Tavuk Çeşnisi "Acılı"
15 adet çekirdeksiz kuru erik
500 gr brokoli (ayıklanmış)
1 avuç badem (kabaca doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı su

Tüm malzemeleri fırın torbasında karıştırın. Önceden ısıtılmış 180 derecede fırında 35 dakika pişirerek et, tavuk ve balık yemeklerinizle servis edebilirsiniz.

Acılı Piliç


6 adet piliç kalça
1 yemek kaşığı Knorr Domatesli Soğanlı Çeşni
1 çay kaşığı Knorr Sarımsaklı Çeşni
3 yemek kaşığı margarin
2 adet çarliston biber
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 ½ su bardağı su
½ su bardağı mısır
Bir miktar karabiber

Hazırlanışı
1. Piliç kalçaları şerit halinde doğrayın.
2. Çarliston biberlerin tohumlarını çıkartıp kıyın.
3. Yayvan bir tencerede margarini kızdırıp içine doğranmış piliçleri ilave edin, piliçler renk alıncaya kadar kavurun.
4. Piliçler renk alınca içine kıyılmış çarliston biberleri, kekiği, kırmızı pul biberi, mısırı, Knorr Domatesli Soğanlı Çeşni’yi, Knorr Sarımsaklı Çeşni'yi, çekilmiş karabiberi ve suyu ilave edip orta ateşte bir taşım pişirin, sıcak olarak servis edin.

ML® Enginarlı Tavuk Güveci Videosu

Acılı ve Ekşili Çorba


Malzeme:
160 gram tavuk bonfile
80 gram soya filizi
6-8 adet mantar
40 gram yosun
2 adet taze soğan
3 çorba kaşığı Bizim Mutfak Teremyağ
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı sebze çeşni
1 tablet Bizim Mutfak Et Bulyon
3-4 çorba kaşığı soya sos
3 su bardağı su
acı sos

Sarımsakları soyup iri iri doğrayın. Tavuğun deri ve kemiklerini ayırdıktan sonra küp küp kesin. Mantarları iyice yıkayıp temizledikten sonra dilimleyerek hazır hale getirin. Derin bir tencerede Teremyağ’ı eritin. İri doğranmış sarımsak, tavuk, mantar ve soya filizini Teremyağ’da kavurun. Üzerine soya sos, sebze çeşnisi ve et suyunu ve suyu ilave edin. Baharatları ekleyerek 3 dakika kaynatın. Daha sonra yosun, ince kıyılmış taze soğan ve acı sos ekleyerek servis edin.

Acukalı Taze Fasulye


1 kg taze fasulye
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı Knorr Domatesli Soğanlı Çeşni
1 adet havuç
2 adet çarliston biber
1 ½ su bardağı su
3 yemek kaşığı zeytinyağı (acukası için)
1 su bardağı ceviz (acukası için - iri çekilmiş )
3 dilim bayat ekmek (acukası için)
1 çay kaşığı Knorr Sarımsaklı Çeşni (acukası için)
½ demet maydanoz (acukası için)
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (acukası için)
1 tatlı kaşığı kekik (acukası için)
Bir miktar limon dilimi (üzeri için)
3 yemek kaşığı Baharatlı Ketçap (acukası için)

Hazırlanışı
1. Yayvan bir tencerede zeytinyağını kızdırıp içine tavla zarı şeklinde doğranmış 1 adet havucu ve kıyılmış 2 adet çarliston biberi ilave edip kavurun.
2. Sebzeleri tencerenin dibine yayın, üzerine 1 kg taze fasulyeyi koyup kavurun.
3. En son olarak 1 yemek kaşığı Knorr Domatesli Soğanlı Çeşni’yi ve suyu ilave edip pişirin.
4. Acukası için: Derin bir kaseye 3 yemek kaşığı zeytinyağını, 1 su bardağı iri çekilmiş cevizi, ufalanmış 3 dilim bayat ekmeği, 3 yemek kaşığı baharatlı ketçabı, Knorr Sarımsaklı Çeşni’yi, ½ demet kıyılmış maydanozu, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biberi ve 1 tatlı kaşığı kekiği ilave edip karıştırın.
5. Servis tabağına ortası boş kalacak şekilde fasulyeleri yerleştirin. Acukayı ortaya koyun, zeytinyağlı taze fasulyenin sosunu tabağa damlatın, maydanoz ve limon dilimi ile süsleyip servis edin.

Adaçaylı Tavuk Kanadı


1 paket tavuk kanadı (20 adet)
6 yemek kaşığı zeytiyağı
1 paket Knorr Izgara Harcı
3 yemek kaşığı su
4-5 yaprak adaçayı
4 adet haşlanmış ve redenlenmiş patates
1 yemek kaşığı Knorr Sebzeli Çeşni

Hazırlanışı
1. Derin bir kaseye tavuk kanatlarını, Knorr Izgara Harcı’nı, 3 yemek kaşığı zeytinyağını ve 3 yemek kaşığı suyu koyup iyice karıştırın ve en az yarım saat dinlendirin.
2. Izgara harçlı tavuk kanatlarını fırın tepsisine dizin. Üzerine adaçayı yapraklarını koyup 200 derece ısıttığınız fırında 25-30 dakika üzerleri kızarana kadar pişirin.
3. Tavuk kanatlarını fırında pişerken tavaya kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağını koyun, içini haşlayıp rendelediğiniz patatesleri ve 1 yemek kaşığı Knorr Sebzeli Çeşni’yi de ekleyip karıştırın.
4. Servis tabağına çeşnili patates ve ızgara harçlı tavuk kanatlarını koyup sıcak olarak servis yapın.

Ahtapot Salatası


Malzemeler :
Ahtapot (dondurulmuş da olabilir) 500 Gr
Sarımsaklı çeşni 1 Çay Kaşığı
Zeytinyağı 1/2 Kahve Fincanı
Limonun suyu 1 Adet
Maydanoz 1 Demet
Taze soğan 5 Adet
Siyah zeytin 10 Adet
Tuz, karabiber
Kiraz domates 6 Adet

YAPILIŞI:
1- Ahtapotu temizlenmiş ya da dondurulmuş alın.
2- Ahtapotu 1 diş sarımsak ve 4 sap maydanozla birlikte bir tencereye koyun. Üzerini kaplayacak kadar su ilave edin. Ahtapot iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.
3- Haşlanmış ahtapotun suyunu süzüp, küçük parçalar halinde doğrayın.
4- Sosunu hazırlamak için, Komili sızma zeytinyağı , limon suyu, sarımsaklı çeşni, tuz ve karabiberi karıştırın. Ahtapot salatasının üzerine ince kıyılmış taze soğan ve maydanoz serpip, ince kesilmiş limon kabuğu, zeytin ve ikiye bölünmüş kiraz domateslerle süsleyin.
5- Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirip, servis yapın.

Ali Nazik Kebabı


Malzemeler
2 adet bostan patlıcan
1 paket Bizim Beşamel Sos
2 su bardağı İçim Süt
1 yemek kaşığı Bizim Margarin
1 tatlı kaşığı Bizim Sarımsaklı Çeşni
1 paket Bizim Mutfak Köfte Harcı
500 gr. köftelik kıyma
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı pul biber
2 adet şiş
1 çay bardağı Bizim Mısır Yağı
Bir tutam maydanoz

Hazırlanışı
Bostan patlıcanlar ocakta közlenir. Bir paket beşamel sos, süt ile karıştırılarak koyulaşıncaya dek pişirilir. İçerisine bir yemek kaşığı margarin eklenir. Daha sonra içerisine közlenen patlıcanlar ilave edilir. Bir paket köfte harcı kıyma, bir bardak su, pul biber ilave edilerek güzelce yoğrulur. Şişe takılır ve yağda kızartılır. Patlıcanlı karışım üzerine pişirilen şişler koyulup, maydanozla süslenir ve servis edilir.


ML® Ali Nazik için tıklayın




Ali Nazik Kebabı


Malzemeler :
Bostan patlıcanı 600 Gr
Kıyma 400 Gr
Çarliston biber 4 Adet
Domates 4 Adet
Komili Riviera zeytinyağı 3 yemek kaşığı
Süzme yoğurt 2 su bardağı
Sarımsaklı çeşni 1 çay kaşığı
Kırmızı pul biber 1 tatlı kaşığı
Tuz -Karabiber

YAPILIŞI:
1- Biberleri uzunlamasına ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın. Domatesleri soyup dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın ve küp şeklinde doğrayın. 1 yemek kaşığı Komili Riviera zeytinyağını bir tavada ısıtıp kıymayı koyarak kavurun. Biber ve domatesleri de ilave edip tuz ve karabiberle tatlandırın ve ağzı kapalı kısık ateşte 15 dakika pişirin.
2-Patlıcanları ocağın ateşinde kabukları kabarıp içleri yumuşayana kadar közleyin, soğumaya bırakın, soyun ve iri iri kıyın. 1 yemek kaşığı Komili Riviera zeytinyağını bir tavada ısıtıp patlıcanları koyun. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve patlıcan suyunu çekene kadar karıştırın.
3- Kalan Komili Riviera zeytinyağıda bir tavada kızdırın ve kırmızı pul biberi ilave edip karıştırın. Yoğurdu kısık ateşte ısıtıp sarımsaklı çeşni ile tatlandırın. Yoğurt ve patlıcanı birbirine karıştırın ve servis tabağına alın. Ortasına kıymalı karışımı koyun ve üzerine biberliyağı gezdirip servis yapın.

Not: Yoğurdu patlıcanla karıştırmadan önce mutlaka ısıtın. Aksi taktirde yoğurt, sıcak patlıcanla karıştırıldığında kesilebilir.

Ali Paşa Böreği


4 adet yufka
2 su bardağı bezelye (harcı için)
250 gr kıyma (harcı için)
8 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 adet havuç (harcı için)
4 adet taze soğan (harcı için)
2 yemek kaşığı margarin (harcı için)
Bir miktar karabiber (harcı için)
1 adet Knorr Et Bulyon (sosu için)
6 su bardağı su (sosu için)
1 yemek kaşığı Knorr Domatesli Soğanlı Çeşni (sosu için)
1 paket Knorr Sarımsaklı Çeşni

Hazırlanışı
1. Tencerede margarini kızdırıp kıymayı suyunu çekene kadar kavurun.
2. Kıyma kavrulunca içine rende havuç ve bezelyeyi ekleyin.
3. En son olarak içine kıyılmış taze soğan ve karabiberi koyup kavurun. Soğuması için bir tabağa alın.
4. Yufkaları dörde kesin, üzerini yağlayın, harcı koyup sarın.
5. Yağlanmış tepsiye yerleştirip daha önceden 185 derece ısıttığınız fırında böreklerin üzerleri kızarana kadar pişirin.
6. Küçük bir tencerede Knorr Domatesli Soğanlı Çeşni'yi, Knorr Sarımsaklı Çeşni'yi, suyu ve Knorr Et Bulyon'u bir taşım kaynatın.
7. Pişen böreklerin üzerine sosu döküp kapattığınız fırında 10 dakika demlendirin. Soslu börekleri servis tabağına alıp sıcak olarak servis edin.

Ankara Tava


Malzemeler :
Koyun eti (kol tarafından ) 1,5 Kg
Su 9 Su Bardağı
Soğan (orta boy) 1 Adet
Pirinç 4,5 Su Bardağı
Sarımsaklı çeşni 1 Çay Kaşığı
Karabiber 10 Adet
Tereyağı 2 Çorba Kaşığı
Komili Riviera zeytinyağı 2 Çorba Kaşığı
Tuz, karabiber

YAPILIŞI:
1- Pirinci ayıkladıktan sonra beyaz suyu gidene kadar iyice yıkayın. Tuzlu sıcak suda yarım saat bekletin, süzün.
2- Eti 8 eşit parçaya bölün. Bir tencereye koyun, soyup ikiye böldüğünüz soğanları, soyulmuş bütün sarımsakları, tane karabiberleri ve 9 su bardağı suyu ilave edip kaynatın.
3- Kaynamaya başladığında üzerinde oluşan köpükleri bir kaşıkla alın, ağzını kapatarak kısık ateşte et yumuşayana kadar haşlayın. Etin suyunu süzüp ayrı bir kaba alın. Derin bir fırın kabına ıslatılmış pirinci yayın.
4- Bir tencerede tereyağı ve Komili Riviera zeytinyağını kızdırın, 6 su bardağı et suyu, karabiber ve tuz ekleyip kaynatın. Sıcak et suyunu pirincin üzerine dökün.
5- Haşlanmış etleri pirincin üzerine yerleştirin. 160 derece ısıtılmış fırında pilav suyunu çekip, etler kızarana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
6- Servis yapmadan önce, etleri üzerinden alıp, pilavı karıştırın. Pilavı servis tabağına koyun,etleri üzerine dizdikten sonra servis yapın.

ARAÇLARI ZİYAFET MASASI ÜZERİNDE YERLEŞTİRMESİ


Ziyafet masalarının hazırlanışı belirli bir yemek listesine göre uygulanır. Tabaklar, masa kenarından içeri bir baş parmak boğumu olmak üzere yerleştirilir. Tabağın sol tarafına çatal, sağ tarafına bıçak keskin tarafı içe gelmek üzere ve kaşık yerleştirilir. Çatal hiç bir zaman sağ tarafta yer almaz, bıçaksız yenmesi gereken yemekler dahil sol tarafa yerleştirilen çatal sağ elle alınır.
Yemek bittikten sonra tabak içinde bırakılır (Çatal daima bir çakla kullanıldığında prensip olarak yeri sol taraftır.)
Tabağın ön tarafı tatlı, meyve ve peynir araçları içindir.
Tabağın iç kısmı çapraz olarak yerleştirilmiş ordövr araçlarına aittir.
Peçete tabak içine veya tabağın sol tarafına konur (her iki biçimde doğrudur).
Su bardağı tabağın sağ tarafında, bıçağın uç kısmında (yalnız olduğu zaman).
Yemek tabakları düz desensiz olduğu zaman masaya yerleştirildiğinde her hangi bir kural uygulanmaksızın yerleştirilir. Monogramlı ve desenli tabakların yerleştirilmesinde tabağın içindeki en yoğun desen üst yöne gelmek üzere yerleştirilir. Monogramlı tabaklarda ayni biçimde monogram üstte getirilerek yerleştirilir.
Yemek tabağının sağ ve soluna yemek sırasına göre dizilen yemek yeme araçları, kişilerin bu araçları kullanırken dikkatsizlik nedeniyle birçok yanlışlıklar yapıldığı görülmüştür. Genellikle tabağın yanlarına ilk iki yemekte kullanılacak yemeklerin araçlarım koymak servisin aksamaması için uygun görülmektedir. Sonraki yemeklerde gerekli yemek araçlarını her yeni yemek için tabağı ile birlikte getirilmesi uygun görülür.
Bir yemek masası düzenlenmesinde özellikle yeme içme araçlarının yerleştirilmesine çok dikkat edilmeli, araçlar karşılıklı yan yana yerleştirmelerde çok düzenli ve itinalı olmasını izlemelidir. Sigara tablaları karabiberlik, tuzluk veya diğer çeşni kapları her kişinin uzanabileceği biçimde aralara konmalıdır. Bütün yeme içme araçlarının önceden konan iskemlelerin sağ tarafından koyma alışkanlığının alınmasına dikkat edilmelidir. Çünkü tek olarak servis edilen tabaklar sağdan konur ve kirliler sağdan alınır. Bu bir servis kuralıdır. Bir çorba servisi yapılıyorsa çorba tabağı altlık tabağı ile sağ elle getirilir kişinin sol tarafından Kuver tabağı alınırken sağ elle dolu çorba tabağı sağdan verilir.

Arpacık Soğan Çorbası


Malzeme:
250 gram arpacık soğan
75 gram Bizim Mutfak Un
100 gram Teremyağ
50 gram tatlı kırmızı biber
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 çorba kaşığı toz sebzeli çeşni
6 su bardağı su

Arpacık soğanların kolayca soyulması için sıcak suda birkaç dakika beklettikten sonra soyun. Teremyağ’ı çorbayı hazırlayacağınız tencerede eritip unu pembeleşinceye kadar kavurun. Suyu ekleyin. Su kaynayınca arpacık soğanları ve tatlı kırmızıbiberleri ilave edin. 15-20 dakika pişirdikten sonra çorbayı ocaktan alın. Kıyılmış maydanoz, çeşni ve tuzu ekleyip tatlandırın. Servis kaselerine paylaştırıp sıcak servis yapın.

Arpacık Soğanlı Enginar


1 paket Tavuk Çeşnisi
5 adet Enginar
500 gr Arpacık Soğan
1 fincan Portakal Suyu
1/2 margarin

Enginarlar temizleyip 4 eşit parçaya ayrılır. Soğanları temizleyin. Tüm malzemeleri fırın torbasının içinde karıştırın. Önceden ısıtılmış 180 derecede fırında pişirerek et, tavuk ve balık yemeklerinizle servis edebilirsiniz.

ARRABIATA


Gerekli malzeme:
1 paket Knorr Fesleğenli Kekikli Domates Çorbası
1 paket Knorr Şehriyeli Tavuk Çorbası
10 su bardağı su
1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı Knorr Sarımsaklı Çeşni
1 tatlı kaşığı pulbiber
2 adet sivribiber
50 gr kaşarpeyniri
Yarım demet kıyılmış maydanoz

Sivribiberleri temizleyip kıyın. Yağı bir tencereye alıp eritin. Biber ve salçayı ilave edip kavurun. Knorr Fesleğenli Kekikli Domates Çorbası, Knorr Şehriyeli Tavuk Çorbası, Knorr Sarımsaklı Çeşni, pulbiber ve suyu ekleyip 10 dakika pişirin.
Kaşarpeynirini rendeleyin. Maydanozu temizleyip kıyın. Kaselere paylaştırdığınız çorbanın üzerine peynir ve maydanozu ekleyip sıcak olarak servis yapın.

Babalar Günü Kurabiyesi


5 Su bardağı un
2 adet Yumurta akı
250 gr eritilmiş tereyağı
1 Su bardağından 1 parmak az yoğurt
1 Tatlı kaşığı tuz
2 Yemek kaşığı sebzeli çeşni
3 yemek kaşığı elma sirkesi
1 Paket kabartma tozu
1 Çay bardağı doğranmış siyah zeytin
1 Çay bardağı doğranmış yeşil zeytin
Yarım demet dereotu
1 Su bardağı kurutulmuş domates (sıcak suda bekletilmiş ve doğranmış)
2 adet Yumurta sarısı (üzeri için)

Fırınınızı 170 dereceye ısıtın.
Unu eleyerek karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
Ortasına yumurta akları, eritilmiş tereyağı, yoğurt, kabartma tozunu ve 3 yemek kaşığı sirkeyi de ekleyip iyice yoğurun.
Doğradığınız zeytinleri, domatesleri ve dereotunu ekleyip homojen bir karışım elde edinceye kadar tekrar yoğurun, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde etmelisiniz gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
Üzerleri kızarıncaya kadar pişirin, poğaçalar kızarınca üzerine dokunduğunuzda yumuşaksa fırının ayarını kısıp biraz daha pişirin.

Bademli Dana Bonfile


Malzemeler :
Komili Riviera zeytinyağı 75 Gr (5 Çorba Kaşığı.)
Kabuğu soyulmuş badem içi 1/2 Su Bardağı
Arpacık soğanı 5 Adet
Sarımsaklı çeşni 1 Çay Kaşığı
Temizlenmiş bütün dana bonfilesi 750 Gr
Etsuyu 250 Ml
Ispanak 250 Gr
Süt 125 Ml (1/2 Su Bardağı)
Hintcevizi rendesi (muskat)
Tuz, taze çekilmiş karabiber

YAPILIŞI:
1-Ön hazırlık olarak arpacık soğanları ayıklayıp, yıkadıktan sonra süzdürüp kurulayın.
2-Küçük bir tavada Komili Riviera zeytinyağının 2 çorba kaşığını orta kızdırın. Yağ kızınca bademleri ilave edip, sık sık karıştırarak, altın sarısı bir renk alıncaya - hatta dilerseniz kahverengileşinceye- kadar pişirin. Tavayı ateşten alın. Bademleri zeytinyağını süzdürerek tavadan alıp, bir kaba aktarın.
3-Bu kez büyük bir tavada kalan 3 çorba kaşığı Komili Riviera zeytinyağı orta ateşte kızdırın. Zeytinyağ kızınca soğanın yarısını ekleyip renk almayacak kadar sote edin ve bonfileyi tavaya koyup, ara sıra çevirerek, her tarafı iyice renk alıncaya kadar pişirin. Bonfileyi bütün olarak tavadan çıkartıp, tuzlayıp biberledikten sonra bir fırın tepsisine aktarın. Tepsiyi önceden 180°C'ye getirilip ısıtılmış olan fırına sürüp, yaklaşık 35-40 dakika da fırında pişirin. Bu arada aynı tavada bu kez kalan soğanları, sık sık karıştırarak, pembeleşinceye kadar sote edin. Et suyunu ekleyip, yarı yarıya çektirin. Ispanağı katıp, yine sık sık karıştırarak 3-4 dakika kavurun. Süt, sarımsaklı çeşniyi ve hintcevizi rendesini ilave edin. Birkaç dakika kaynattıktan sonra tavayı ateşten alın, tuz ve biberini katıp, püre haline getirin.
4-Eti fırından alıp, dilimleyin. Ispanaklı sosunu ve kızarmış bademlerini ekleyip, sıcak olarak servis yapın.

Baget Tavuk


6 adet baget tavuk
Yarım çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı toz kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı sarımsaklı çeşni
1 tatlı kaşığı kimyon
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar sıvıyağ

Bagetlerimizi yıkayalım, yıkadıktan sonra bir borcama alarak yoğurt, baharatlar ve sıvıyağı üzerlerinde gezdirerek elinizle iyice yedirin. Marine edilmiş tavuğu buzdolabına kaldırarak en az 1 saat bekletin. Bir fırın tepsisine genişçe folyonuzu serin (folyo geniş olsun ki bagetlerimizi koyduktan sonra rahatça kapatabilelim) ortalarına marine edilmiş bagetlerimizi koyalım ve kenarlardan kıvırarak iyice kapatalım üzerini. 200 derece ısıtılmış fırında 40-60 dakika arası (kıvamını nasıl seviyorsanız zamanı ona göre yükseltebilirsiniz ancak ortalama 45 dakika pişme süresi vardır) pişirin. Son 20 dakika kala folyoyu açarak bagetlerinizin kızarmasını sağlayın ve bagetleriniz hazır hale gelecektir.

Baharatlar


Biber; en önemli ve en çok kullanılan baharattan biridir. Tane karabiber, her sene açan bir sarmaşığın ham meyvesidir. Biberin acı tadı ve keskin kokusu içinde bulunan esas yağlardan gelir. Bu yağ sindirim suları ile tükrük salgılarını uyarır. Kırmızı, beyaz, ve karabiber olarak yemeklerimizde kullanılmaktadır. Keskin tadından dolayı turşu ve soslarda kullanılır.

Paprika'da bir nevi kırmızı biberdir. Acısı az fakat güzeı kırmızı rengi vardır. Soslar ve domates salçalarında kullanılır.

Vanilya; salepgiller familyasından tropikal bir sarmaşığın meyvasıdır. Vanilya tanelerinin rengi, tam olmadan koparıldığı zaman yeşilimsi sarıdır. Koku veren vanilya'nın meyve içinde teşekkül ederek, dış kısmında beyaz kristal halinde meydana çıkar. Güneşte kurutulduktan sonra taneler koyu kahve rengini alır, yüzeyleri kırışır. Taneler ezilerek toz haline getirilip, toz şekerle karıştırılarak kullanılır.

Hardal; beyaz ve siyah hardal çekirdeklerinin öğütülmesile elde edilir. Hardal, soğuk su sirke, veya yağ ile karıştırıldığında, kokulu ve lezzetli hardal yağları meydana getirir. Hardal, soğuk etlerle veya sıcak etlerle yenen sofra çeşnileridir. Mide sularını uyararstk sindirime yardım eder.

Hindistancevizi; Hint adalarında yetişen küçük hindistancevizi ağacından elde edilir. Meyvası kayısıyı andırır, mutfaklanmızda kullanılan bir çeşit bahardır. Bütün ögreten yemeklerinde, sütlaç vb. yemeklerde kullanılır.

Kakule; kakule ağacının, koyu kahve rengi çekirdeğidir. Kakule çekirdeği esas yağ yönünden zengin olup, çorbalar, soslara lezzet vermek için kullanılır.

Çemen; çemen adı verilen bir ağacın çekirdeklerinden elde edilir. Kokusu ve lezzeti bakımından yemeklere ayrı bir çeşni verir.

Kimyon; bir çeşit bitkinin kokulu çekirdeğidir. Etler ve çeşitli yemeklerde kullanılır.

Boyotu; bu çeşit otlar özellikle, yahni, çorba, ve salatalarda kullanılır.

Karanfil; bir ağacın kurutulmuş tomurcuklarıdır. Keskin ve karakteristik kokusu vardır. Elma kompostularında, pudink, tatlılarda genellikle kullanılır.

Safran; rengi sarı ve parlaktır. Kokusu ve tadı acıdır. Bazı tatlılarda kullanılır.

Kebere (kapari); tipik bir sarmaşığın tomurcuğudur. Tomurcuklar, tuz ve sirke salamurasına yatırılarak kurutulur. Turşuculukta soslarda kullanılır.

Tarçın; defnegiller familyasından bir ağacın ürünüdür. Tarçın, güzel ve hoş kokulu baharatlar arasındadır. Kekler, pudingler, vb. yemeklerde kullanılır.

Zencefil; senede bir meyve veren, tropikal bitkinin, toprak altındaki kökünden çıkarılır. Zencefil, maden suları imalatçıları ve ev kadınları kullanmaktadır. Zerdeçalda aynı ailedendir.Zerdeçal tozu, hardalla turşuya güzel sarı rengini verir.

Maydonoz; yaprakları ile yemekleri süslemektedir. Lezzetinden dolayı, kuru, toz, ve taze yaprakları ile yemeklerimizi renklendirir.

Nane; özellikle kuzu etinin sindirimini kolaylaştırır. Havuç, patates, bezelye, haşlamalarında suyun içine bir iki yaprak atıldığında güzel koku verir.

Adaçayı; yaprakları, çorba, dolma, ördek ve kaz etleri pişirirken kullanılır.

Kekik; salata, dolmalarda kullanılan ve yemeklerimize tad veren bir bitkidir.

Baharatlı Kolay Poğaça


Malzeme
- 200 g Sana Hamurişi
- 3 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1 kahve fincanı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tuz kaşığı tuz
- 1 tuz kaşığı kırmızı pul biber
- ½ demet dereotu
- 1 su bardağı beyaz peynir
- 1 su bardağı kaşar peynir
- 4 adet taze soğanın yeşil sapı
- 1 tuz kaşığı kekik
- 1 tuz kaşığı kuru nane
- Üzeri için:
- Çörek Otu

Hazırlanışı
1 adet yumurtanın sarı ve beyazını ayrı kaplara ayırın.
Derin bir kâsenin içine yumurtayı, yumurta beyazını, oda sıcaklığında yumuşattığınız Sana Crème Bonjour'u, ilave edip, yoğurun veya mikser ile çırpın.
Harcın içine bir süzgeç yardımı ile eleyerek unu, tuzu ve kabartma tozunu ilave edin.
Daha sonra, kırmızı pul biberi, kekiği, kuru naneyi, rendelenmiş beyaz peyniri, kaşar peyniri, kıyılmış taze soğan saplarını, dereotunu ilave edip, iyice yoğurun.(Hamur ele yapışmayacak hale gelinceye kadar. Eğer hamur yoğrulduğu halde ele yapışıyorsa, içine ekstra un ilave edip, yoğurun.)
Hamur kıvamına gelince ceviz büyülüğünde parçalar koparıp, hamuru yuvarladıktan sonra hafifçe avucunuz içiyle üzerine bastırıp, ortadan ikiye katlayarak poğaça şekli verin. (Mısır unlu poğaça gibi)
Baharatlı kolay poğaçaları Sıvı Sana ile yağladığınız fırın tepsisine dizin.
Üzerine bir fırça yardımı ile ayırdığınız yumurta sarısını sürün.
En son poğaçaların üzerine çörek otu serpin.
Poğaçaları önceden 185 derecede ısıttığınız fırında 25-30 dak. üzerleri kızarana kadar pişirip, sıcak olarak servis edin.


ML® Çeşnili Poğaça için tıklayın

Baharatlı Mantarlı Penne Makarna


1 paket penne makarna (düdük)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağlı margarin
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı tereyağlı margarin (sos için)
2 adet kuru soğan (sos için)
3 adet domates (sos için)
2 adet közbiber (sos için)
15 adet mantar (sos için)
1 çay kaşığı Knorr Sarımsaklı Çeşni (sos için)
1 tatlı kaşığı fesleğen (sos için)
1 tatlı kaşığı şeker (sos için)
2½ su bardağı su (sos için)
Bir miktar karabiber (sos için)
1 yemek kaşığı Knorr Sebzeli Çeşni

Hazırlanışı
1. Tencereye bol su koyup kaynatın. Kaynayan suyun içine tuzu, zeytinyağını ve penne makarnayı koyup 8 dakika haşlayın. Haşladığınız makarnanın suyunu süzerek tereyağlı margarin ile yağlayıp sıcakta tutun.
2. Sosu için: Tavada tereyağlı margarini koyup kızdırın. İçine yemeklik doğradığınız kuru soğanı ve mantarları ilave edip soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Fesleğeni, şekeri, doğradığınız domatesleri, 1 yemek kaşığı Knorr Sebzeli Çeşni’yi, suyu, Knorr Sarımsaklı Çeşni’yi ve çekilmiş karabiberi ilave edip karıştırdıktan sonra sos kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirin.
3. Hazırladığınız mantarlı sosu sıcakta beklettiğiniz makarnanın üzerine döküp iki kaşık yardımıyla karıştırın.
4. Baharatlı mantarlı makarnayı servis tabağına alıp şerit halinde kesilmiş köz biber dilimleri ile birlikte servis edin.

BAHARATLI MERCİMEK ÇORBASI


Gerekli malzeme:
1 paket Knorr Mercimek Çorbası
5 su bardağı su
2 yemek kaşığı margarin
2 adet taze soğan
4 limon dilimi
1 çay kaşığı Knorr Sarımsaklı Çeşni
Birer tatlı kaşığı nane ve pulbiber

Knorr Mercimek Çorbası, su ve Knorr Sarımsaklı Çeşni'yi bir tencereye alıp iyice karıştırın. Çorba kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte 10 dakika pişirin. Taze soğanları temizleyip doğrayın. Margarini küçük bir tavada kızdırın. Nane ve pulbibe-ri ilave edip birkaç kez çevirin. Kaselere paylaştırdığınız mercimek çorbasının üzerine sosu ekleyip limon dilimleri ile süslüye-rek sıcak olarak servis yapın.

Baharatlı Piliç


1 kg. piliç kuşbaşı (kalça)
1 paket Knorr Fırında Tavuk Çeşnisi "Baharatlı ve Sarımsaklı"
1 paket (400 gram) mantar (dörde bölünmüş)
2 adet kuru soğan (doğranmış)
2 adet sivri biber (kıyılmış)
2 yemek kaşığı ay çiçek yağı
1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber

1. Knorr Fırında Tavuk Çeşnisi''nin fırın torbasını paketten çıkartıp içine piliç kalça kuşbaşıları koyun. Üzerine Knorr Fırında Tavuk Çeşnisi “Baharatlı & Sarımsaklı”yı döküp hafifçe torbayı sallayıp karıştırın. Torbanın kilidini bağlayıp bir kürdan yardımıyla torbanın üzerine 2-3 adet delik açın. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 45-55 dakika pişirin.
2. Tavaya ayçiçek yağını koyup kızdırın. Kıyılmış sivri biberleri koyup kavurun, daha sonra içine doğranmış soğanları ekleyip soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Soğanlar pembeleşince içine doğranmış mantarları ve kırmızı tatlı toz biberi ekleyip mantarlar bıraktıkları suyu çekene kadar kavurun.
4. Fırın torbasının ağzını açıp piliçleri kenarları yüksek bir servis tabağına alın. Üzerine biberli soğan mantarları koyun. En son olarak torbada kalan baharatlı ve sarımsaklı sosu piliçlerin üzerine gezdirip sıcak olarak servis edin.

Bahçıvan Bezelye


500 gr bezelye
4 adet taze soğan
3 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı Knorr Domatesli Soğanlı Çeşni
1 çay kaşığı Knorr Sarımsaklı Çeşni
2 adet sivri biber
1 adet havuç
2 su bardağı su
½ demet dereotu

Hazırlanışı
1. Bezelyeleri ayıklayıp haşlayın.
2. Taze soğanları ayıklayıp kıyın.
3. Havucun kabuğunu kazıyıp rendenin geniş tarafı ile rendeleyin.
4. Sivri biberlerin tohumlarını çıkarıp kıyın.
5. Yayvan bir tencerede margarini kızdırıp içine kıyılmış sivri biberleri, rendelenmiş havuçları ilave edip bir taşım kavurun.
6. Daha sonra içine kıyılmış taze soğanları, Knorr Domatesli Soğanlı Çeşni'yi, Knorr Sarımsaklı Çeşni’yi, suyu, haşlanmış bezelyeleri ve kıyılmış dereotunu ekleyin, bir taşım pişirip sıcak olarak servis edin.

Balık Çorbası


Bouille Boisse

Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006


1 adet kırlangıç balığı
1 kg levrek veya mercan balığı
3 lt su
3 adet defne yaprağı
6 adet soğan (3 adedi ince kıyılmış)
75 g margarin
7-8 diş dövülmüş sarımsak
2 çorba kaşığı un
300 g havuç (jülienne doğranmış)
300 g pırasa (jülienne doğranmış)
2 adet çuşka biberi (jülienne doğranmış)
300 g mantar (dörde bölünmüş)
2 g safran

Balıkları su, defne yaprağı ve 3 bütün soğan ile 10-12 dakika ağır ateşte pişirin.
Balıkların derilerini ve kılçıklarını ayırın, bir kapta bekletin. Balık suyunu bir tencereye süzün.
Margarini ayrı bir tencerede kızdırın. Kalan soğanları, sarımsaklı çeşniyi ve unu katarak beraberce kavurun.
Havucu, pırasayı ve çuşka biberini ekleyip biraz daha kavurun ve biraz pişmesini sağlayın.
Balık suyunu, tuzu ve mantarı ekleyip 5-7 dakika ağır ateşte pişirmeye devam edin.
Balık etini düzgün parçalara bölün, balıkları safranı çorbaya katıp 5-7 dakika daha pişirin. Baharatını kontrol edip servis yapın.


Balık terin (Fransa)


600 gr. beyaz etli balık fileto parçaları (Mezgit, Kefal, Levrek, vb..)
Yarım bardak elma sirkesi
20 çorba kaşığı krema
2 adet yumurta + 2 adet yumurtanın beyazı
35 gr. tereyağı
Sote edildikten sonra suyu iyice sıkılmış ve ince doğranmış 1 su bardağı dolusu ıspanak
Tuz, beyaz biber

Hazırlanışı:
Balığı sirke, tuz ve beyaz biber ile 30 dk. marine edin.
Fırını 150 dereceye ısıtın.
Balığı iyice süzün ve krema, yumurtalar, yumurta akları ile, muson kıvamına gelinceye kadar blender'dan geçirin, tuz ve beyaz biber ile çeşnilendirin.
Terin kalıbını tereyağlayın. Balık karışımının 1/3'ünü kalıba dökün. Üzerine ıspanağın yarısını yerleştirin. Kalan balık karışımının yarısı ile kaplayın ve 9 ad. ıspanak işlemini tekrarlayın. Son olarak, kalan balık karışımını tekrar en üste yayın.
Yağlı pişirme kağıdını hafif tereyağlayın ve kalıbın üzerini kaplayın.
Fırında 'ben marin' usulü 1 saat 15 dk. pişirin.
Tamamen soğuduktan sonra 12 saat buzdolabında bekletin.

BALIKÇI LİMONLARI (Portekiz)


250 gr konserve ton balığı
6 büyük marul yaprağı
6 büyük limon (ikiye bölünmüş)
1 kahve kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
2-3 çorba kaşığı mayonez yada acı krema
2 katı yumurta (haşlanmış ve küçük doğranmış)
2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)

6 küçük ve düz servis tabağına marul yapraklarını diziniz.
Limonların suyunu sıkıp, 2 tatlı kaşığı limon suyunu bir kenara ayırınız. Yarım limonların kabuklarının içinden zarlarını ayıklaymız ve her yarım limonun tabanından küçük bir parça keserek düzleştiriniz. Yarım limonları 2'şer 2'şer marul yapraklarının üstüne koyunuz.
Orta büyüklükte bir kâsede, balığı çatalla ezip, tuz, biber ve mayonez (yada, acı krema) ile ayırdığınız limon suyunu ve doğranmış yumurtanın yarısını ekleyiniz. Hepsini iyice karıştırınız.
Balık ve yumurta karışımını, yarım limonların içlerine doldurup, üstlerine kalan doğranmış yumurtayı koyarak maydanoz serpiniz. En az 1 saat buzdolabında beklettikten sonra servis ediniz.

Not: Bir Portekiz çeşnisi olan balıkçı limonları, salata ya da başlı başına bir yemek olarak, yanında tereyağı ve ekmek ile servis edilebilir.

Sayfa: 1, 2, 3 ... 12, 13, 14  Sonraki »


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2014 Bütün Hakları Saklıdır