ARAÇLARI ZİYAFET MASASI ÜZERİNDE YERLEŞTİRMESİ
Ziyafet masalarının hazırlanışı belirli bir
yemek listesine göre uygulanır. Ta
baklar, masa kenarından içeri bir baş parmak boğumu olmak üzere yerleştirilir. Tabağın sol tarafına çatal, sağ tarafına bıçak keskin tarafı içe gelmek üzere ve kaşık yerleştirilir. Çatal hiç bir zaman sağ tarafta yer almaz, bıçaksız yenmesi gereken
yemekler dahil sol tarafa yerleştirilen çatal sağ elle alınır.
Yemek bittikten sonra tabak içinde bırakılır (Çatal daima bir çakla kullanıldığında prensip olarak yeri sol taraftır.)
Tabağın ön tarafı tatlı, meyve ve
peynir araçları içindir.
Tabağın iç kısmı çapraz olarak yerleştirilmiş ordövr araçlarına aittir.
Peçete tabak içine veya tabağın sol tarafına konur (her iki biçimde doğrudur).
Su bardağı tabağın sağ tarafında, bıçağın uç kısmında (yalnız olduğu zaman).
Yemek ta
bakları düz desensiz olduğu zaman masaya yerleştirildiğinde her hangi bir kural uygulanmaksızın yerleştirilir. Monogramlı ve desenli ta
bakların yerleştirilmesinde tabağın içindeki en yoğun desen üst yöne gelmek üzere yerleştirilir. Monogramlı ta
baklarda ayni biçimde monogram üstte getirilerek yerleştirilir.
Yemek tabağının sağ ve soluna
yemek sırasına göre dizilen
yemek yeme araçları, kişilerin bu araçları kullanırken dikkatsizlik nedeniyle birçok yanlışlıklar yapıldığı görülmüştür. Genellikle tabağın yanlarına ilk iki
yemekte kullanılacak
yemeklerin araçlarım koymak servisin aksamaması için uygun görülmektedir. Sonraki
yemeklerde gerekli
yemek araçlarını her yeni
yemek için tabağı ile birlikte getirilmesi uygun görülür.
Bir
yemek masası düzenlenmesinde özellikle yeme içme araçlarının yerleştirilmesine çok dikkat edilmeli, araçlar karşılıklı yan yana yerleştirmelerde çok düzenli ve itinalı olmasını izlemelidir. Sigara tablaları kara
biberlik, tuzluk veya diğer çeşni kapları her kişinin uzanabileceği biçimde aralara konmalıdır. Bütün yeme içme araçlarının önceden konan iskemlelerin sağ tarafından koyma alışkanlığının alınmasına dikkat edilmelidir. Çünkü tek olarak servis edilen ta
baklar sağdan konur ve kirliler sağdan alınır. Bu bir servis kuralıdır. Bir çorba servisi yapılıyorsa çorba tabağı altlık tabağı ile sağ elle getirilir kişinin sol tarafından Kuver tabağı alınırken sağ elle dolu çorba tabağı sağdan verilir.