Çeşme Köftesi (İzmir)
Reşat Akbaykal
Yarım kilo
dana kıyma (Ön kol + kaburga karışık)
1 adet küçükbaş
soğan (Rendelenmiş)
1 adet
yumurta
Tuz
Kimyon
Kara
biber
Toz kırmızı
biber
1 çay bardağı su
3 çorba kaşığı kuru nane
Tüm malzemelerimiz birlikte yoğrulur. Top top köfte haline getirilir.
Diğer tarafta 2
patates ve 3
domates yuvarlak yuvarlak doğranır. (Domateslerin göbeğini atmayı unutmayın).
Domatesler doğrandıktan sonra önlü arkalı olarak una batırılır.
Sonra 4-5 adet yeşil
biberle birlikte
domates ve
patateslerimiz sırayla
zeytinyağında kızartılır. Bir tabağa alınır.
Köftelerin üzeri unla kaplanır ve kaplanırken top şeklinde olan köfteleri elimizle yassılaştırırız.Yassılaştırdığımız köftelerin üzerine tekrar un serpilir. Çeşme köftesinin özelliği bol unlu olmasıdır.
Tavaya bol
zeytinyağı koyulur ve köfteler kızartılır.
Tavadaki yağa biraz tuz serperseniz daha iyi pişer.
Köfteler kahverengi olunca, ters çevrilip pişirilmeye devam edilir. (Çevirdiğinizde köfte beyaz renkteyse erken çevirdiğiniz anlaşılır).
Köfteler piştikten sonra tabağa dizilir. Üzerine daha önceden kızarttığımız
patates,
domates ve
biberleri de yerleştiririz. Artık Çeşme Köftesi hazırdır.