BULGUR ÖCCESİ (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 kg. ince
bulgur
1 tatlı kaşığı kimyon ve nane
100 gr. köftelik (dövülmüş) et
2
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 su bardağı
zeytinyağı
1 çay bardağı un
YAPILIŞI
Bulgur suyla ıslatılır. 1 saat bekletildikten sonra
biber, kimyon ve nane eklenerek iyice yoğurulduktan sonra et katılır ve yoğurma işlemine devam edilir. Bu şekilde harç hazırlanmış olur. Harçtan
ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak parmak şekline getirilir. Üç kaşık yağ ayrılarak kalan yağ ile tepsi yağlanır. Hazırlanan parçalar yan yana dizilerek 180 oC lik fırında 20 dk. pişirilir. Ayrı bir kapta üç kaşık yağ ve
domates salçasılbardak su ile karıştırılarak kaynatıldıktan sonra, pişmiş olan köfteler bu sosla karıştırılarak 20 dk. hafif ateşte pişirilip servis edilir.