Bükme
Malzemeler:
6 su bardağı un
Yeteri kadar su
1 çay bardağı sıvı yağ
1
yemek kaşığı iç yağı
1 su bardağı yeşil
mercimek
100 gram haşhaş
1 adet orta boy
soğan
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
Hazırlanışı:
Un, su ve tuzu karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru iki parçaya bölün. İlk parçayı açıp eritilmiş iç yağla yağlayın. Üzerine sıvı yağla karıştırılmış haşhaş sürün. Bohça haline getirin. Diğer parçaya da aynı işlemi uygulayın. Açılan ikinci yufkanın ortasına bohça haline getirilen ilk hamuru koyup bohçalayın. Diğer tarafta haşlanmış mercimeğin içerisine ince doğranmış ve yağda kavrulmuş
soğan, tuz ve kara
biber katın. Dinlenen hamuru küçük parçalara ayırın. Her bir parçayı oklava ile dikdörtgen açın. Ortasına
mercimek karışımı koyarak karşılıklı iki kenarı ve ucu gelecek şekilde kapatın. Bu işlem tamamlandıktan sonra hamurların üzerini yağlayıp 200 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Not: Bükme, adını katlama şeklinden alır. Vişne hoşafıyla yaz aylarında
kavun ve karpuzla yenir.