|
|
BİBER
Genellikle koni biçiminde, üstü kaygan ve parlak yeşildir. Çeşitli büyüklükte ve uzunlukta olabilir. Beyaz çiçekli, sivri yapraklı ve uzun saplı yıllık otsu bir bitkinin meyvesidir. Etli, yuvarlakça ve tatlı olan türüne dolmlık biber, biçimi domatese benzeyen türüne "domates biber" denir. Salata ve garnitürlerde kullanılan "sivri biber" ya da "arnavut biberi" ise ince, uzun ve çoğunlukla acı olur. Bir diğer türü de sivri, uzun ama etli ve tatlı olan "çarliston biber'dir. Yemeklerde kullanılan dolmalık biberlerin, parlak ağır, gevrek ve etli olanları seçilmelidir.
BESİN DEĞERİ
100 gram yeşil biberde; 92,4 gram su, 5,7 gram glusid, 0,2 gram yağ, 1,2 gram protein, 1,4 gram selüloz, 11 miligram kalsiyum, 0,4 miligram demir, 630 U.I. (A) vitamini ve 120 miligram (C) vitamini bulunur. Kalori değeri ise 25'tir.
KULLANILMASI
Biberden salatalarda kızartma ve garnitürlerde, turşu yapımında yararlanılabildiği gibi, kurutularak da kullanılabilir. Etli ve zeytinyağlı dolma yapımında, ayrıca sote, ızgara ve közleme gibi pişirme yöntemleriyle kullanılır.
HAZIRLAMA YÖNTEMİ
Dolmalık biberler, yıkanıp, suyu süzülür ve sapları kesilir. Tohumları temizlendikten sonra yeniden yıkanır. Diğer biberler ikiye kesilir, tohumlan temizlenir ve kullanılacağı yere göre ya ince ince kıyılır ya da bütün olarak bırakılır. Yemeklerde ve salatalarda incecik doğranması daha uygundur.
PİŞİRME YÖNTEMİ
Biberler doğrudan doğruya fırında veya ızgarada ateşe tutularak 1-2 dakikada pişirilir ya da kızgın yağda kızartılır. Piştikten sonra ince zar halinde kabuklarını soymak oldukça basit bir işlemdir.
|
|
|
Sayfa: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 Sonraki »
|
Salçalı Zeytinyağlı Biber
Maret Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 13 defa bakıldı.
|
Taze Soğanlı Kırmızı Dolmalık Biberli Piliç
Tavuk Yemekleri
Gönderen: bitter 1 adet - 23 defa bakıldı.
|
Biberli Piliç Sarması
Dolmalar
Gönderen: cin Ali 1 adet - 41 defa bakıldı.
|
Kırmızı Lahanalı Sivribiberli Piliç
Tavuk Yemekleri
Gönderen: hedef21 1 adet - 36 defa bakıldı.
|
Yoğurt Soslu Kırmızıbiberli Piliç (Fransa)
Fransız Yemekleri
Gönderen: hedef21 1 adet - 74 defa bakıldı.
|
Biberli Tavuk (mikrodalga)
Tavuk Yemekleri
Gönderen: hedef21 1 adet - 110 defa bakıldı.
|
3 Biberli Somon (mikrodalga)
Balıklar
Gönderen: aybars 1 adet - 130 defa bakıldı.
|
Biberli Hindi Sote
Tavuk Yemekleri
Gönderen: aybars 1 adet - 51 defa bakıldı.
|
Biberli Hindi Santalası
Salatalar
Gönderen: aybars 1 adet - 43 defa bakıldı.
|
DOMATES VE TANE KARABİBERLİ İSTAVRİT
Tamek Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 18 defa bakıldı.
|
Biberli Pilav (İtalya)
İtalyan Yemekleri
Gönderen: orion 1 adet - 210 defa bakıldı.
|
Biberli Kefal Izgarası
Balıklar
Gönderen: safiş 1 adet - 106 defa bakıldı.
|
Domatesli Biberli Mezit
Balıklar
Gönderen: feriştah 1 adet - 66 defa bakıldı.
|
Sivribiber Soslu Kılıç Balığı Izgarası
Balıklar
Gönderen: kara elmas 1 adet - 52 defa bakıldı.
|
Sivribiber Domates ve Bademli Minakop
Balıklar
Gönderen: kara elmas 1 adet - 69 defa bakıldı.
|
Dolmalık Biber İçinde Tavuk Yahnisi
Dolmalar
Gönderen: O'kadın 1 adet - 87 defa bakıldı.
|
Biberli Tavuk Yahnisi (Meksika)
Meksika Yemekleri
Gönderen: O'kadın 1 adet - 220 defa bakıldı.
|
Biberli Yahni
Et Yemekleri
Gönderen: nursel71 1 adet - 73 defa bakıldı.
|
Ciğerli Biber Dolması
Dolmalar
Gönderen: nursel71 1 adet - 68 defa bakıldı.
|
Kırmızı Biber Soslu Balık Çorbası
Çorba Tarifleri
Gönderen: allı turna 1 adet - 81 defa bakıldı.
|
Biberli Gazpaço
İspanyol Yemekleri
Gönderen: muhteşem 1 adet - 140 defa bakıldı.
|
Biberli Yerfıstığı Çorbası (Fransa)
Fransız Yemekleri
Gönderen: genç orhan 1 adet - 74 defa bakıldı.
|
Biberli Ekmek
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 94 defa bakıldı.
|
Hint Biberli Ispanak Yaprağı Kavurması 
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 117 defa bakıldı.
|
Biber Turşusu
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 114 defa bakıldı.
|
Cevizli Biber
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 150 defa bakıldı.
|
Kırmızı Biberli Mercimek Salatası
Salatalar
Gönderen: dila 1 adet - 159 defa bakıldı.
|
Fasulyeli Biberli Pirinç Salatası (Meksika)
Meksika Yemekleri
Gönderen: dila 1 adet - 205 defa bakıldı.
|
Kırmızı Biber Soslu Patates Salatası
Salatalar
Gönderen: bekir efendi 1 adet - 245 defa bakıldı.
|
Kereviz Havuç Biber Salatası
Salatalar
Gönderen: bekir efendi 1 adet - 619 defa bakıldı.
|
|
Sayfa: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 Sonraki »
|
|
|
