|
|
BİBER
Genellikle koni biçiminde, üstü kaygan ve parlak yeşildir. Çeşitli büyüklükte ve uzunlukta olabilir. Beyaz çiçekli, sivri yapraklı ve uzun saplı yıllık otsu bir bitkinin meyvesidir. Etli, yuvarlakça ve tatlı olan türüne dolmlık biber, biçimi domatese benzeyen türüne "domates biber" denir. Salata ve garnitürlerde kullanılan "sivri biber" ya da "arnavut biberi" ise ince, uzun ve çoğunlukla acı olur. Bir diğer türü de sivri, uzun ama etli ve tatlı olan "çarliston biber'dir. Yemeklerde kullanılan dolmalık biberlerin, parlak ağır, gevrek ve etli olanları seçilmelidir.
BESİN DEĞERİ
100 gram yeşil biberde; 92,4 gram su, 5,7 gram glusid, 0,2 gram yağ, 1,2 gram protein, 1,4 gram selüloz, 11 miligram kalsiyum, 0,4 miligram demir, 630 U.I. (A) vitamini ve 120 miligram (C) vitamini bulunur. Kalori değeri ise 25'tir.
KULLANILMASI
Biberden salatalarda kızartma ve garnitürlerde, turşu yapımında yararlanılabildiği gibi, kurutularak da kullanılabilir. Etli ve zeytinyağlı dolma yapımında, ayrıca sote, ızgara ve közleme gibi pişirme yöntemleriyle kullanılır.
HAZIRLAMA YÖNTEMİ
Dolmalık biberler, yıkanıp, suyu süzülür ve sapları kesilir. Tohumları temizlendikten sonra yeniden yıkanır. Diğer biberler ikiye kesilir, tohumlan temizlenir ve kullanılacağı yere göre ya ince ince kıyılır ya da bütün olarak bırakılır. Yemeklerde ve salatalarda incecik doğranması daha uygundur.
PİŞİRME YÖNTEMİ
Biberler doğrudan doğruya fırında veya ızgarada ateşe tutularak 1-2 dakikada pişirilir ya da kızgın yağda kızartılır. Piştikten sonra ince zar halinde kabuklarını soymak oldukça basit bir işlemdir.
|
|
|
Sayfa: 1, 2, 3 ... 9, 10, 11 Sonraki »
|
Salamlı Biber Salatası
Salatalar
Gönderen: tombik 1 adet - 13 defa bakıldı.
|
Kırmızıbiberli Tereyağı
Soslar
Gönderen: ecenaz 1 adet - 23 defa bakıldı.
|
BİBERLİ GEVREK
Çörek Tarifleri
Gönderen: nalan 1 adet - 50 defa bakıldı.
|
Biberli Pembe Tavuk
Tavuk Yemekleri
Gönderen: burçe 1 adet - 129 defa bakıldı.
|
Biberli Peynirli Biftek Sarması
Dolmalar
Gönderen: peri kızı 1 adet - 82 defa bakıldı.
|
Salçalı Kuru Biber Dolması
Dolmalar
Gönderen: salkım 1 adet - 185 defa bakıldı.
|
BİBERLİ BONFİLE
Et Yemekleri
Gönderen: lorke 1 adet - 135 defa bakıldı.
|
Cevizli Biberli Kurabiye
Kurabiye Tarifleri
Gönderen: Tansel 1 adet - 163 defa bakıldı.
|
Kolay Cevizli Biberli Kurabiye
Kurabiye Tarifleri
Gönderen: korkut 1 adet - 203 defa bakıldı.
|
Ispanaklı Biber Dolması
Dolmalar
Gönderen: Uğurkan 1 adet - 163 defa bakıldı.
|
KURU PATLICAN VE BİBER DOLMASI (Gaziantep)
Güneydoğu Anadolu Yemekleri
Gönderen: balaban 1 adet - 731 defa bakıldı.
|
KIRMIZI TOZ BİBER YAPIMI
Turşular, Konserveler
Gönderen: behiye 1 adet - 230 defa bakıldı.
|
Domatlı Biberli Omlet
Yumurta Yemekleri
Gönderen: behiye 1 adet - 426 defa bakıldı.
|
Yumurtalı Biber Tavası
Sebze Yemekleri
Gönderen: nihal ibrişim 1 adet - 370 defa bakıldı.
|
Mantarlı Köz Biber Salatası 
Salatalar
Gönderen: Eymen 1 adet - 670 defa bakıldı.
|
KIRMIZI BİBER SOSULU KIZARMIŞ KALAMAR (İspanya)
İspanyol Yemekleri
Gönderen: güner ateş 1 adet - 656 defa bakıldı.
|
Biberli Tarator
Salatalar
Gönderen: güner ateş 1 adet - 312 defa bakıldı.
|
Kızartma Biber Salatası
Salatalar
Gönderen: ikbal 1 adet - 393 defa bakıldı.
|
ZEYTİNLİ BİBERLİ KEPEK EKMEĞİ
Hamur İşleri
Gönderen: mesai 1 adet - 179 defa bakıldı.
|
KIRMIZI BİBER PAKETİ
Kanepeler
Gönderen: mesai 1 adet - 334 defa bakıldı.
|
Tatlı Biberli Biftek
Tefal Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 147 defa bakıldı.
|
Biberli Rulo Çörek
Çörek Tarifleri
Gönderen: tombul kuş 1 adet - 283 defa bakıldı.
|
Fırında Kaymaklı Biber Dolması
Tefal Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 254 defa bakıldı.
|
DOLDURULMUŞ BİBER KIZARTMASI
Dolmalar
Gönderen: nafaka 1 adet - 293 defa bakıldı.
|
DOMATESLİ BİBERLİ SPAGETTİ (Diyet)
Diyet
Gönderen: Oya'nın tarifi 1 adet - 606 defa bakıldı.
|
SOSLU KURU BİBER
Sebze Yemekleri
Gönderen: Cankat 1 adet - 215 defa bakıldı.
|
KURU DOLMA (Biber, Patlıcan, Kabak)
Dolmalar
Gönderen: Cankat 1 adet - 833 defa bakıldı.
|
ACI BİBER TURŞUSU
Turşular, Konserveler
Gönderen: Dilek Akovalı 1 adet - 459 defa bakıldı.
|
Biberli Kuskus
Pilavlar
Gönderen: masal 1 adet - 303 defa bakıldı.
|
Sütlü Biber Turşusu (Rumeli)
Turşular, Konserveler
Gönderen: kübra 1 adet - 516 defa bakıldı.
|
|
Sayfa: 1, 2, 3 ... 9, 10, 11 Sonraki »
|
|
|
