|
|
Sayfa: 1, 2, 3, 4, 5, 6 Sonraki »
|
Kolay Biber Turşusu
Turşular, Konserveler
Gönderen: gülay çarıkçı 1 adet - 177 defa bakıldı.
|
LORLU BİBER
Turşular, Konserveler
Gönderen: iksir 1 adet - 178 defa bakıldı.
|
Tavuklu Biber Dolması
Dolmalar
Gönderen: saturn 1 adet - 199 defa bakıldı.
|
Köz Biberli Sürme
Kanepeler
Gönderen: zirkon 1 adet - 447 defa bakıldı.
|
Biberli Tavuk
Tavuk Yemekleri
Gönderen: Başak Eren 1 adet - 398 defa bakıldı.
|
DOLMA BİBERLİ YUMURTA
Yumurta Yemekleri
Gönderen: Dolunay 1 adet - 220 defa bakıldı.
|
ACI BİBERLİ SOS
Soslar
Gönderen: nedret 1 adet - 447 defa bakıldı.
|
BİBERLİ POĞAÇA
Çörek Tarifleri
Gönderen: ekin 1 adet - 464 defa bakıldı.
|
Sosisili Biber Dolması
Dolmalar
Gönderen: annebebek 1 adet - 188 defa bakıldı.
|
Salamlı Biberli Börek
Börek Tarifleri
Gönderen: ihtişam 1 adet - 384 defa bakıldı.
|
Yoğurtlu Biber Çorbası
Çorba Tarifleri
Gönderen: yaren 1 adet - 617 defa bakıldı.
|
Bulgar Usulü Kırmızı Biberli Pirinç Salatası
Diğer Ülkelerin Yemekleri
Gönderen: tatlibezelye 1 adet - 495 defa bakıldı.
|
Zeytinyağlı Köy Biberi Dolması 
Dolmalar
Gönderen: annebebek 1 adet - 691 defa bakıldı.
|
Biberli Tarhana Çorbası
Çorba Tarifleri
Gönderen: annebebek 1 adet - 792 defa bakıldı.
|
ÇİĞDEN ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI
Dolmalar
Gönderen: Ecem Kara 1 adet - 758 defa bakıldı.
|
Biberli Tavuk Rulo
Tavuk Yemekleri
Gönderen: yasemen 1 adet - 792 defa bakıldı.
|
Cevizli Biberli Dip (Almanya)
Alman Yemekleri
Gönderen: kuşkonmaz 1 adet - 388 defa bakıldı.
|
Biberli Salata (Almanya)
Alman Yemekleri
Gönderen: Atlantis 1 adet - 333 defa bakıldı.
|
BİBERLİ TOPLAR
Şekerlemeler
Gönderen: payidar 1 adet - 449 defa bakıldı.
|
Biberli Pazı
Sebze Yemekleri
Gönderen: kırlangıç 1 adet - 354 defa bakıldı.
|
Yoğurtlu Kırmızı Biber Salatası
Salatalar
Gönderen: karamel 1 adet - 1057 defa bakıldı.
|
Biberli Tavuk Sote
Tavuk Yemekleri
Gönderen: leylicik 1 adet - 1176 defa bakıldı.
|
Mayhoş Mango Biber Jölesi (Almanya)
Alman Yemekleri
Gönderen: yunusdoğan 1 adet - 219 defa bakıldı.
|
BİBER SOSLU RIGATONI (İTALYA)
İtalyan Yemekleri
Gönderen: tamur 1 adet - 552 defa bakıldı.
|
Maydanoz ve Acı Biber Soslu Spagetti (İtalya)
İtalyan Yemekleri
Gönderen: BnSONY 1 adet - 645 defa bakıldı.
|
Peynirli Biberli Omlet
Yumurta Yemekleri
Gönderen: Şeyma 1 adet - 522 defa bakıldı.
|
Biberli Muhammara
Kanepeler
Gönderen: Işık Ercan 1 adet - 913 defa bakıldı.
|
Baharatlı Biber Dolması
Dolmalar
Gönderen: Işık Ercan 1 adet - 727 defa bakıldı.
|
Biber Soslu Patates Köftesi
Köfteler
Gönderen: Selçuk Tepe 1 adet - 960 defa bakıldı.
|
Biberli Üçgen Börek
Börek Tarifleri
Gönderen: selvinaz 1 adet - 1074 defa bakıldı.
|
|
Sayfa: 1, 2, 3, 4, 5, 6 Sonraki »
|
|
BİBER
Genellikle koni biçiminde, üstü kaygan ve parlak yeşildir. Çeşitli büyüklükte ve uzunlukta olabilir. Beyaz çiçekli, sivri yapraklı ve uzun saplı yıllık otsu bir bitkinin meyvesidir. Etli, yuvarlakça ve tatlı olan türüne dolmlık biber, biçimi domatese benzeyen türüne "domates biber" denir. Salata ve garnitürlerde kullanılan "sivri biber" ya da "arnavut biberi" ise ince, uzun ve çoğunlukla acı olur. Bir diğer türü de sivri, uzun ama etli ve tatlı olan "çarliston biber'dir. Yemeklerde kullanılan dolmalık biberlerin, parlak ağır, gevrek ve etli olanları seçilmelidir.
BESİN DEĞERİ
100 gram yeşil biberde; 92,4 gram su, 5,7 gram glusid, 0,2 gram yağ, 1,2 gram protein, 1,4 gram selüloz, 11 miligram kalsiyum, 0,4 miligram demir, 630 U.I. (A) vitamini ve 120 miligram (C) vitamini bulunur. Kalori değeri ise 25'tir.
KULLANILMASI
Biberden salatalarda kızartma ve garnitürlerde, turşu yapımında yararlanılabildiği gibi, kurutularak da kullanılabilir. Etli ve zeytinyağlı dolma yapımında, ayrıca sote, ızgara ve közleme gibi pişirme yöntemleriyle kullanılır.
HAZIRLAMA YÖNTEMİ
Dolmalık biberler, yıkanıp, suyu süzülür ve sapları kesilir. Tohumları temizlendikten sonra yeniden yıkanır. Diğer biberler ikiye kesilir, tohumlan temizlenir ve kullanılacağı yere göre ya ince ince kıyılır ya da bütün olarak bırakılır. Yemeklerde ve salatalarda incecik doğranması daha uygundur.
PİŞİRME YÖNTEMİ
Biberler doğrudan doğruya fırında veya ızgarada ateşe tutularak 1-2 dakikada pişirilir ya da kızgın yağda kızartılır. Piştikten sonra ince zar halinde kabuklarını soymak oldukça basit bir işlemdir.>>>
|
