Besin Nedir
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Besin: canlıların büyüme, gelişme, sağlıklı yaşayabilmesi için gerekli her türlü h
ayvansal, bitkisel dokulardan oluşmuş yiyecek içeceklerdir. Besin maddeleri özelliklerine göre çiğ veya pişirilmiş olarak tüketilebilirler.
Yumurta, et,
süt, kuru
baklagiller (
nohut,
fasulye vb.), tahıllar (buğday vb.), meyveler (
çilek,
portakal vb.), sebzeler (
ıspanak,
patates vb.) besin maddeleridir. Karbonhidrat, protein, yağ, vitamin, mineral ve su ise besin öğeleridir
Besin Öğesi:
Besin maddelerinin bileşiminde bulunan moleküllerdir. Besinler, yenilip içildikten sonra sindirilerek besin öğelerine parçalanırlar. Daha sonra kana geçerek görevlerini yapmak üzere vücudun tüm dokularına taşınırlar. Besinlerde bulunan 40ı aşkın besin öğesi 6 grupta toplanmıştır.
Enerji veren besin öğeleri ile enerji vermeyenler olmak üzere ikiye ayrılırlar.
Bunlardan enerji verenler;
Karbonhidratlar
Proteinler
Yağlar
Enerji vermeyen ancak vücut çalışmasında önemli görevleri olanlar;
Vitaminler
Mineraller
Su