Beğendili ve Soslu Mitite Köfte
Köftesi için:
300 gr kıyma
1
yemek kaşığı ince
bulgur
Yarım demet maydanoz, ince kıyılmış
1 orta boy
soğan, ince kıyılmış
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı kırmızı toz
biber
Tuz
1 çay kaşığı Pakmaya Karbonat
1 çay bardağı sıvı yağ (köfteleri kızartmak için)
Brokoli beğendi için:
300 gr brokol, küp doğranmış
2 orta boy
patlıcan
2
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı un
2 su bardağı
süt
Tuz
Bir tutam kimyon
1 tutam muskat
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar
peyniri
Domatesli sos için:
2
domates, rendelenmiş
1
yemek kaşığı ketçap
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 dal taze kekik
Tuz, kırmızı toz
biber
Domatesli sos için tüm malzemeyi bir kapta karıştırın. Hazırladığınız bu karışımı sos tenceresine alın. Yoğun bir kıvam elde edene dek yaklaşık 15 dakika pişirin. Ocaktan alın, blenderde pure haline getirin. Sosunuz hazırdır.
Köfte için kıymayı çukur bir kaba alın. Rendelenmiş
soğanı, ince
bulguru, maydozu, tuzu, karbonatı ve baharatını ekleyin. İyice yoğurup köfte hamuru elde edin.
Köfte hamurundan yarım
ceviz büyüklüğünde parçalar elde elde edip avucunuzda yuvarlayın ve yağlanmış tavada kızartın.
Beğendi için
patlıcanları közleyin. Bu arada brokolileri de buharda 10 dakika haşlayın. Patlıcanlar közlenince kabuğunu soyun, küp küp doğrayın. Patlıcan ile brokoliyi mutfak robotuna aktarın. Bir iki kez çevirin.
Tencereyi ocağın üzerine alın. Tencere ısınınca yağı ekleyin. Unu İlave edin. Sürekli karıştırarak topaklaşmadan unun kokusunu gidene dek akvurun. Sütü ilave edin. Unlu
süt yoğunlaşınca sebze püresini ekleyin. 5 dakika kadar karıştırın. En son rendelenmiş
peyniri, tuzu ve baharatını ilave ederek tatlandırın. Karışım yoğunlaşınca ocaktan alın. Brokolili ve
patlıcanlı beğendiniz hazırdır.
Hazırladığınız brokolili beğendiyi servis tabağına aktarın. Üzerine köfteleri yerleştirin. Sıcak
domatesli sosunu dökün. Servis yapın.