Beğendili Piliç Külbastı
https://www.erpilic.com.tr
2 adet Er
piliç fileto
1 kg
patlıcan
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
1 çay bardağı
süt
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
peyniri
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Piliç sosu için:
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Patlıcanları ocak üstünde veya fırında közleyin ve kabuklarını soyun. Bıçakla kıyın. Tencerede, orta ateşte erittiğiniz tereyağında unu rengi dönene kadar kavurun. Patlıcanı ekleyin ve birkaç kez çevirin. Süt, tuz, kara
biber ve pul
biber ekleyip, kısık ateşte
patlıcan sütü hafif çekene kadar karıştırın. Kaşar
peynirini ekleyip karıştırın ve tencereyi ocaktan alın. Tuz, kara
biber ve pul
biber ekleyip servis tabağına alın.
Piliç filetoları 1 parmak kalınlığında doğrayın. Zeytinyağı, tuz ve kara
biberi bir kapta karıştırın. Doğradığınız filetoları bu sosa bulayın ve önlü arkalı ızgara yapın. Patlıcanın üzerine yerleştirin ve sıcak olarak servis yapın.
Not: Konserve közlenmiş
patlıcan da kullanabilirsiniz.