BAYAT EKMEKLİ İÇLİ KÖFTE MANTISI
Filiz ÇATALKAYA ORHAN
1,5 bayat ekmek
1 adet
soğan
3 diş
sarımsak
2 adet
yumurta
Yarım demet maydanoz
1er çay kaşığı kimyon, kara
biber ve tuz
Köfte harcı için:
200 gr kıyma
1 adet
soğan
1 çay kaşığı kara
biber, tuz
Üzeri için:
2 diş
sarımsak
1 kâse
yoğurt
Domates sosu için:
2 adet
domates
1 çorba kaşığı
biber salçası
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, kara
biber
Yarım su bardağı su
Rondodan geçirilmiş bayat ekmek, rendelenmiş
soğan,
sarımsak,
yumurta, kıyılmış maydanoz, kimyon, kara
biber, pul
biber ve tuzu karıştırın. Azar azar su ekleyip yoğurun ve ele yapışmayacak bir hamur elde edin. İçinde kullanacağınız köfteleri hazırlayana kadar dinlendirin. Köfte için kıyma, rendelenmiş
soğan, kara
biber ve tuzu yoğurun. Harçtan küçük toplar yapıp elinizde yuvarlayın. Köfteleri hazırladıktan sonra hamurdan bezeler koparıp elinizde yuvarlayın. Ortalarını başparmağınızla açarak hamurun kenarlarını inceltin. Açtığınız hamura köfteleri yerleştirip kapatın ve yuvarlayın. Kapatırken elinizi ıslatabilirsiniz. Derin bir tencerede su kaynatın ve hazırladığınız içli köfteleri suya atıp, suyun yüzeyine çıkana dek haşlayın. Bir süzgeç yardımı ile köfteleri alıp hafif yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana dek pişirin. Sos için tereyağında rendelenmiş
domates,
biber salçası, kara
biber ve tuz ile bir iki dakika çevirin. Su ekleyerek pişirin. Fırında kızarttığınız içli köftelerin üzerine
domates sos dökerek
sarımsaklı
yoğurt eşliğinde servis edin.