NOHUTLU MANTI (bayat ekmekten)
Filiz ÇATALKAYA ORHAN
500 gr. haşlanmış
nohut
1/2 adet kuru
soğan
1/2 çay bardağı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı sebzeli çeşni
Tuz
500 gr.
yoğurt
4 diş
sarımsak
Tereyağı
Pul
biber
Dolmalık
fıstık
Lavaş ekmeği
Lavaş için:
500 gr un
250 gr ekmek (kurumuş ve rondodan çekilmiş)
2 kaşık
zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
Un, tuz, sıvı yağ ve rondodan çekilmiş ekmeklerden kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir. Hamur dinlendirilir. Dinlenen hamurdan küçük bezeler kopartılır. Tabak büyüklüğünde açılan hamurlar saçta ve yağsız tavada pişirilir. Eğer tavada pişirecekseniz tavanıza çok az tereyağı sürünüz. Diğer tarafta Kuru
soğanı küp küp doğrayın. Zeytinyağında hafif pembeleşene kadar kavurun. Dolmalık
fıstıkları ve haşlanmış nohudu ekleyin, kavurun. Sebzeli çeşni ve tuzu ilave edip 5 dk. kadar tüm lezzetler harmanlanana kadar kavurmaya devam edin. Hazırladığınız lavaş ekmeğini kare kare kesin, servis tabağına yayın üzerine sotelediğiniz nohudu
koyun. Diğer tarafta
sarımsakları ezip yoğurda karıştırın. Hazırladığınız
sarımsaklı
yoğurt ve pul
biberli tereyağı ile servis edin.