BARBUNYE FASULYELİ PİLAV
Kullanılacak malzeme (6 kişi için):
2 bardak pilâvlık
pirinç,
3+1/4 bardak et suyu,
150 gram kuru
barbunya,
1 baş
soğan,
2/3 bardak tereyağı,
4 kaşık
zeytinyağı veya
mısırözü yağı,
1 diş
sarımsak,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapımı: Pirinç, 3 bardak et suyu, tuz ve terevağıyle bir pilâv pişirmeli.
Pilâv pişerken bir gece önceden suda ıslatılmış
fasulyeyi kaynar tuzlu suya atıp dağılacak kıvama gelinceye kadar haşlamalı.
Fasulyeleri dağılmadan süzüp bir kenara koymalı.
Rendelenmiş
soğanla sarmısağı bir kuşaneye koymalı. Üstüne dört kaşık kadar
zeytinyağı dökmeli ve kabı orta ısılı bir ateşe oturtmalı. Tahta kaşıkla karıştırılarak
soğanla
sarımsak pembeleşince bunların içine haşlanmış barbunye
fasulyesini katmalı ve bir süre bunları da karıştırıp tatlandırmalı. Bir - iki dakika sonra tuzlayıp
biberlemeli ve 1/4 bardak kaynar et suyunu katıp 6-7 dakika pişirmeli.
Pilâv demlendirilince bunu servis tabağına boşaltmalı. Pilâvın üstüne de
fasulyeyi
salçasıyla birlikte dökmeli ve sofraya götürüp servis yapmalı.