Barbun Balığı Tava
Mehmet Soykan
4 adet barbun balığı
1 çay bardağı
mısır irmiği
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı
süt
2 adet
domates
5 diş
sarımsak
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 dal taze kekik
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kara
biber
4 dal fesleğen
Domates sos:
Domatesleri bir tepsiye dizin
zeytinyağı ve
sarımsakla 180° ısıtılmış fırında pişirin. Pişince kabukları soyun ve hepsini karıştırıcı da çekiniz. Püre haline getirip ve tencereye
koyunuz, taze fesleğen, tuz, kara
biberle lezzetlendirilip kıvamı ayarlayın.
Polenta: Kaynamış olan
tavuk suyuna bir
yemek kaşığı tereyağı, tuz ve kara
biber ilave edin ve polentayı kaynamakta olan suya yavaş yavaş ilave edilip 20 dakika kısık ateşte pişirin. Kıvamı ayarlanıp polentayı hazır hale getirin. Barbun balıklarını fileto yapın kılçıklarını temizleyin. Bir tavada
zeytinyağıyla her iki tarafını kızartın. Tabağın ortasına polentayı üzerine barbunları yerleştirin .Domates sos ile servis edin.