BAMYA ÇORBASI (Eskişehir)
Anadolujet Magazin
1 ip kuru ufak
bamya (haşlanmış suyu süzülmüş ve ipi çıkarılmış)
1 çorba kaşığı tereyağı veya sıvıyağ
1 ince kıyılmış kuru
soğan
1
tavuk budu
6 su bardağı su
2 çorba kaşığı
domates salçası
1 çorba kaşığı
limon suyu
Tuz
Kara
biber
Üzeri İçin:
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
Öncelikle altı su bardağı suda güzelce
tavuk budunu haşlayın. Ayrı bir tencerede
soğanı ve yağı koyup biraz soteleyin. Salçayı ilave edip, yaptığınız
tavuk suyunu da ekleyerek bir taşım kaynatın. Yine içine lime lime ettiğiniz
tavuk etini ve
limon suyunu katarak kaynayınca
bamyaları
koyun. Tuzu ve
biberi eksikse ilave edin. Biraz daha kaynatıp altını kapatın. Servis yaparken bir çorba kaşığı tereyağında kırmızı pul
biberi, biraz soteleyip kâselere koyduğunuz çorbaların üzerine gezdirerek servis yapın.