Bal
kabaklı Risotto
800 gram bal kabağı
450 gram arborio pirinci
4 diş
sarımsak
1 avuç taze adaçayı yaprağı
2
yemek kaşığı margarin
3 adet arpacık
soğanı
1½ litre
tavuk suyu/sebze suyu
1 avuç dolmalık
fıstık
1
yemek kaşığı
keçi peyniri
2
yemek kaşığı margarin
1 tutam deniz tuzu
1 tutam taze çekilmiş kara
biber
Fırınınızı 180 dereceye getirin. Bal kabağını soyup parçalara ayırın. Bal ka
bakları,
sarımsak, adaçayı, tuz ve kara
biberi karıştırıp fırın tepsinize
koyun. Sarımsak karamelize olup ka
baklar da yumuşayınca fırından alın. Hafif ılıttığınız
kabak ve
sarımsakların yarısını ayırıp doğrayın. Doğradığınız malzemeyi blendera atıp püre haline getirin. Tencereye
tavuk suyu ya da sebze suyunuzu alıp ısıtın. Bir başka tencerede yağı ısıtıp, doğranmış arpacık
soğanlarını çevirin. Pirinci ilave ederek 3-4 dakika kavurun. Kepçe ile
tavuk/sebze suyunuzdan azar azar pirince ekleyip suyunu çektikçe ilave etmeye devam edin. Pirinçler hafif diri kalacak şekilde pişirin. İndirmeye yakın, blender'da yaptığınız püre ve geri kalan ka
bakları pirince ilave edin. Dolmalık
fıstıkları tavada 5 dakika çevirdikten sonra
keçi peyniri ile risottonun üzerine ekleyin.