BALIK HAŞLAMASI
250 gr.
havuç (7 küçük)
1 tane
limon
1 demet maydanoz,
2 tatlı kaşığı tuz
1200 gr. balık
1750 gr. su (7 bardak)
65 gr.
zeytinyağı (1 kahve fincanı)
500 gr.
patates (8 orta)
300 gr. kök
kereviz (3 orta)
Bu haşlama
levrek,
kefal, kırlangıç balıklarından yapılır. Bir tencereye ölçülere göre su,
zeytinyağı,
kazırımış ve oltalarından ikiye bölünmüş
havuçlar, kabuklan soyulmuş ve dörde aynlmış
patatesler, aynı şekilde
kerevizlere tuz konularak, tencerenin kapağı kapatılır ve orta ısıdaki ateşe oturtulur. Sebzeler, yumuşayıncaya kadar 25 dakika kaynatılır. Sonra balıkların pulları
kazınır, kulakları temizlenir, 2-3 parmak eninde halka şeklinde kesilir, iyice yıkanır ve tencereye konulur. Balıklar, tencerede sebzelerle beraber 20 dakika haşlanır. (Tencerenin kapağı kapanmamalıdır.) Tencereye kıyılmış maydanoz ile bir
limonun suyu konulur ve tencere ateşten indirilir. 5 dakika bekletilerek balıklar, sebzeler ve suyu ile ta
baklara konulur.