Balık Çorbası (Portekiz)
6 kişilik
1200 gram beyaz etli balık
1 adet
kereviz
1 adet
pırasa
1 adet
soğan
2 adet
havuç
2 adet defne yaprağı
2 adet
domates
3 çorba kaşığı
domates salçası
1 demet maydanoz
2 diş
sarımsak
4 çorba kaşığı un
Yarım su bardağı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı
krema
Yeterince su
Tuz
Kara
biber
Geniş bir tencerede ayıklanmış ve küçük doğranmış balık parçaları ile, küçük parçalar şeklinde kesilmiş
pırasa,
kereviz,
havuç, kabukları soyulmuş kuru
soğanla birlikte kaynatın. Ayrı bir tencerede suyundan süzülmüş; balık ve sebzeleri
salça ve rendelenmiş
domates ile harmanlayın. Ağır ateşte 5 dakika daha kavurun. Üzerine yeterince süzülmüş haşlama suyunu ekleyin. Ağır ateşte yaklaşık 3 saat kaynatın. Kaynarken üzerindeki köpüğü bir kaşık yardımıyla alın. Sonra ince bir süzgeçten süzün. Ayrı bir tencereye
zeytinyağını alın. Tahta kaşıkla sürekli çevirerek unu ekleyin. Unu pembeleşene dek kavurun. Balıkların bulunduğu çorbayı unlu karışımın üzerine ekleyin. Tuz ve kara
biber ilave edin. Yaklaşık yarım saat kaynatın. Servis tabağma aldığınız çorbanın üzerine
krema koyarak, servis yapın.