Aşure
Özgür Şef
1 su bardağı buğday
Yarım su bardağı kuru
fasulye
Yarım su bardağı
nohut
Yarım su bardağı kuru
üzüm
10 - 15 adet kuru
kayısı
4 adet kuru
incir
2 su bardağı şeker
1 su bardağı iri çekilmiş
ceviz yada
fındık içi
Tarçın
Nohut ve kuru
fasulyeyi bir önceden aynı kapta ıslatın, sonra suyunu süzüp, düdüklü tencereye aktarın. Üzerini iki parmak geçecek şekilde soğuk su ilave edip 35 dakika kadar kaynatın. Buğdayları sıcak su ile akşamdan ıslatın. Aşureyi pişireceğimiz büyük tencereye buğdayları dört parmak geçecek şekilde soğuk su
koyun ve yumuşayana kadar kaynatın. Kayısıları küp küp doğrayın. Bir tencereye
kayısı ve
üzümleri aktarın ve bunların üzerlerini iki parmak geçen soğuk su ile 10-15 dakika kadar kaynatın. Buğdayları haşladığımız büyükçe bir tencereye kaynatılmış
nohut ve
fasulyeyi ve kuru meyvalan sularıyla beraber aktarın. Tencereyi orta ateşte kaynatın. Kaynamaya başlayınca şekerini ilave edin. 10-15 dakika kadar daha kaynatın. Altını kapatın. Soğumaya alın soğuduktan sonra üzerine tarçın serperek servis edin.