Arapsaçı Köftesi (Alaçatı İzmir)
Alaçatı Ot Festivali 2013
500 Gram Arapsaçı
2 Adet Kabak
6 Adet Taze Soğan
1 Su Bardağı Un
1 Kahve Fincanı Süt
1 Tatlı Kaşığı Kara
biber
3 Adet Yumurta
2 Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Ka
bakların tepelerini kesip, dış zarını
kazıyıp yıkayın. Ka
bakları rendeledikten sonra tuzlayıp süzgüye
koyun ve yarım saat dinlendirin.
Taze
soğanlar ayıklayıp yıkayın, ince ince kıyın. Büyük bir çukur kaba
koyun.
Arapsaçlarını yıkayıp kurulayın, yapraklarını ince ince doğrayın. Kıyılmış yaprakları taze
soğanlara katın.
Rendelenmiş ka
bakların suyunu sıkıp, çukur kaptaki malzemelere katıp karıştırın. Çırpılmış
yumurtaları, unu, tuzu, kara
biberi,
sütü ekleyin ve karıştırın. Karışım çok cıvık olursa un ekleyin. Boza kıvamından az koyu bir bulamaç elde edin. Karışım katı olursa
süt ekleyerek istenen kıvamı tutturun.
Geniş yüzeyli bir tavayı harlıca ateşte kızdırıp,
zeytinyağını ekleyin.
Hazırladığınız bulamacı kızgın yağlı tavaya kaşık kaşık döküp, arada bir çevirerek parti parti kızartın. Kızaranları yağ emici kağıt üzerine çıkartın. Yağını alıp, servis tabağına alarak servise verin.