Ananaslı Tart
https://www.elele.com.tr
600 g un
125 g toz şeker
Bir tutam tuz
400 g tereyağı
2
yumurtanın sarısı
4
yemek kaşığı buzlu su
Kreması için:
2 çay bardağı toz şeker
500 ml
süt
2
yumurtanın sarısı
1
yumurta
2 çay bardağı un
1 çay bardağı ılık su
1 paket vanilya
50 g tereyağı
Üzeri için:
10 dilim
ananas
4
yemek kaşığı esmer toz şeker
Hamuru için un, şeker ve tuzu geniş bir karıştırma kabında harmanlayın. Tereyağı ve hafif çırptığınız
yumurta sarılarını ilave edin. Soğuk suyu azar azar ilave ederek pürüzsüz kıvamlı bir hamur elde edecek şekilde yoğurun. Hamurun üzerini streç filmle sarıp buzdolabında en az iki saat dinlendirin. Kreması için
süt ve toz şekeri bir sos tenceresine alın. Sürekli karıştırarak kaynatın ve ocaktan alın. Yumurta sarıları,
yumurta, un ve ılık suyu bir karıştırma kabına alıp bir mikser yardımıyla çırpın. Yumurtalı karışımı ılınan
sütlü karışıma ilave edin ve
krema koyulaşmaya başlayıncaya kadar sürekli karıştırarak kaynatın. Krema kıvam almaya başlayınca ocaktan alın. Vanilya ve tereyağını ilave edin. Tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın. Dinlenen hamuru hafif unlanmış tezgah üzerine alın ve tart kalıbınızın boyutlarında açın. Hamuru hafif yağladığınız kelepçeli tart kalıbına kenarlarını yukarı doğru iterek yerleştirin. Hamurun üzerine çatalla delikler açın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Ilınan tartın üzerine
kremayı yayın. üzeri için
ananasları şekerle birlikte geniş bir tavaya alın. Hafif karamelize oluncaya kadar soteleyin. Ananasları ılınan
kremanın üzerine dizin. Ilık servis yapın.
