Analı Kızlı
Yarım kilo çiğ köftelik kıyma
1 su bardağı
nohut
Yarım kilo köftelik
bulgur
250 gram az yağlı kıyma
3 adet kuru
soğan
100 gram iri çekilmiş
ceviz
2 adet
limon suyu
1
yemek kaşığı
biber salçası
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı kuru nane
1
yemek kaşığı tereyağı
5-6 dal maydanoz
Tuz
Kara
biber
Akşamdan ıslattığınız
nohut,
biber,
domates salçası ve ince kıyılmış bir kuru
soğanı tencereye alıp üzerini örtecek kadar su koyup tuz ilave edin. Nohutlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Diğer tarafta az yağlı kıymayı suyunu bırakıncaya kadar kavurun. İki
soğanı da küp şeklinde doğrayıp kıymayı katın. Kavrulunca tuz, kara
biber,
ceviz ve kıyılmış maydanozu ekleyip soğumaya bırakın. Çiğ köftelik kıyma, ince
bulgur, tuz, kara
biber ve az az su ilavesiyle macun kıvamına gelecek şekilde yoğurun. Hazırladığınız bu harcın bir kısmını ayırın ve misket büyüklüğünde köfteler yuvarlayın. Kalan kısmından
ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak içlerini oyun. İçli köfte yapar gibi içine
cevizli harçtan ilave ederek kapatın. Nohutlu kaynayan
salçalı suya
limon suyunu katarak köfteleri içine alın. 10 dakika kapatıp ateşten alın. Tereyağını eritin. Naneyi yağda biraz çevirip yemeğin üzerine döktükten sonra servise sunun.