ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI
500 gram taze yaprak
500 gram pirinç
2 adet limon
50 gram kuş üzümü
tarçın
tuz
karabiber
beyaz fıstık
1 kilo soğan
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
biraz kuru nane
250 gram zeytinyağı (1 su bardağı)
İnce ince kıyılmış soğanı, zeytinyağında, fıstıkla pembeleşinceye kadar kavurunuz. Sonra ayıklanmış yıkanmış ve evvelce ıslatılmış pirinci ilâve edlniz. Kevgirle pirinçler kırılmadan şeffaflaşıncaya kadar savurunuz. Ayıklanmış, yıkanmış, kuş üzümü ilâve ederek, bir bardak su ve tuz ilâvesiyle kapağını kapatıp pilâv gibi pişiriniz. Pişince ateşten alıp, biraz soğuyunca iki limon suyu, biber, tarçın, bahar, kıyılmış maydanoz, dereotu ve nane koyunuz. Hazırlanan yaprağı muntazam ve normal sıkarak sarınız. Tencerenin dibine, lezzet vermesi için maydanoz, dereotu, nane sapları koyup, sarılan dolmaları muntazam olarak diziniz. Üzerini yaprakla örtüp, 2,5 bardak sıcak su koyup, orta hararetteki ateşte pişiriniz. Servis yaparken limonla süsleyiniz.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 02.05.2023
