Zeytinyağlı Yaprak Sarma
1 kg
üzüm yaprağı
3 adet
soğan
2 su bardağı
zeytinyağı
2 su bardağı
pirinç
1 çorba kaşığı
salça
2 çorba kaşığı kuş
üzümü
1 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
1 çorba kaşığı kara
biber
1'er tatlı kaşığı yenibahar,
kimyon, tatlı toz kırmızı
biber
1 çorba kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 demet dereotu
Yeteri kadar su
Tuz
Üzüm yaprakları taze ise kaynar suda 3 dakika tutup çıkartın. Salamuranın tuzunu almak için 1-2 saat suda bekletin. Ardından yumuşaması için 10 dakika kaynatın. Soğanları küp doğrayıp
zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Pirinci ilave edip taneler beyazlaşıncaya kadar kavurun. Üzerine
salça ve
üzümü de ekleyip kavurmaya devam edin. Sonra dolmalık fıstığı, baharatları, tuzu, tozşekeri ve kıyılmış dereotunu ekleyin. Bir iki kere çevirip ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Yaprakları açıp içlerine yeterli miktarda harç
koyun ve çok sıkı olmayacak şekilde sarın. Hazırladığınız sarmaları tencereye dizip üzerine bir ağırlık yerleştirin. Üstünü geçecek kadar soğuk su ekleyin. Ocağa oturtup orta ateşte pişmeye bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşe getirip, 25 dakika daha pişirin. Altını kapatıp 10 dakika dinlendirin. Suyunu süzün. Tamamen soğuduktan sonra servis yapın.