Zeytinyağlı Yaprak Sarma
1 kg üzüm yaprağı
3 adet soğan
2 su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı kuşüzümü
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı karabiber
1'er tatlı kaşığı yenibahar,
kimyon, tatlı toz kırmızıbiber
1 çorba kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 demet dereotu
Yeteri kadar su
Tuz
Üzüm yaprakları taze ise kaynar suda 3 dakika tutup çıkartın. Salamuranın tuzunu almak için 1-2 saat suda bekletin. Ardından yumuşaması için 10 dakika kaynatın. Soğanları küp doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Pirinci ilave edip taneler beyazlaşıncaya kadar kavurun. Üzerine salça ve üzümü de ekleyip kavurmaya devam edin. Sonra dolmalık fıstığı, baharatları, tuzu, tozşekeri ve kıyılmış dereotunu ekleyin. Bir iki kere çevirip ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Yaprakları açıp içlerine yeterli miktarda harç koyun ve çok sıkı olmayacak şekilde sarın. Hazırladığınız sarmaları tencereye dizip üzerine bir ağırlık yerleştirin. Üstünü geçecek kadar soğuk su ekleyin. Ocağa oturtup orta ateşte pişmeye bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşe getirip, 25 dakika daha pişirin. Altını kapatıp 10 dakika dinlendirin. Suyunu süzün. Tamamen soğuduktan sonra servis yapın.
