ZEYTİNYAĞLI PIRASA
Malzeme :
1,5 kilo
pırasa
4 tane orta boy
havuç
1 bardak
zeytinyağı
1 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 fincan
pirinç
1
limon
Yapılışı:
Pırasaların dip ve baş tarafları kesilip, üstten birkaç yaprak da atıldıktan sonra kalan kısımları dört parmak eninde doğranarak, su dolu bir kaba konur. Havuçlar
kazınıp yıkanır, dip tarafları kesildikten sonra, iri zar biçimde doğranıp, gene rendenin iri tarafı ile doğranmış olan
soğanlar ile birlikte, bir tencereye konmuş olan
zeytinyağında 10 dakika kadar, hafifçe kavrulur. Bundan sonra doğranıp yıkanmış ve süzülmüş olan
pırasalar tencereye konup, üzerine
pirinç serpilip, su, tuz ve şeker de ilâve edilerek hafif ateşte 1-1,5 saat kadar süre ile pişirilip
pırasa ve piriçler pişip
yemek hemen hemen yağına kalınca ateşten alınır ve hemen bir tabağa aktarılarak soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra, her porsiyonun yanında ufak bir dilim
limon kesilerek konup servis yapılır.