ZEYTİNYAĞLI PATLICANLI PİLAV
PİLAVI:
2 bardak
pirinç
3 bardak su
1/2 bardak
zeytinyağı
2 çorba kaşığı tuz.
PATLICANLARI:
500 gr.
patlıcan
1/2 bardak
zeytinyağı
1 demet dereotu.
YAPILIŞI:
Bir tepsiye ayıklanmış, ölçülere göre pirinci koyarak tuzla karıştırın ve üzerine sıcak su dökerek, su soğuyuncaya kadar bir tarafa bırakın. Sonra suyu dökün ve 4-5 defa yıkayın ve süzün. Diğer taraftan bir tencereye
zeytinyağı koyarak kızdırın ve
pirinçleri içine atarak tahta bir kaşıkla devamlı 10 dakika kavurun. Bunlara sıcak su katın, tuz
koyun. Bu iş bitince,
patlıcanları
bakla büyüklüğünde doğrayın, üzerine tuz serpin, yarım saat dinlendirin. Sonra sıkarak acı sularını akıtın ve içinde
zeytinyağı kızdırılmış tavaya atarak kızartın. Yağı ile
pirinçlere ilâve edin. Sonra tencerenin kapağını kapatın. Pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirin, üzerine dereotu serperek tencereyi çok hafif ateşte yarım saat demlendirin, soğutun. İyice karıştırdıktan sonra servis yapın.
ML® Yıldız Pilavı için tıklayın