Zeytinyağlı Patlıcanlı Pilav
Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
3 kemer patlıcan
4-5 sivri biber
3 adet domates
1 adet soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
Kızartmak için sıvı yağ
Yeteri kadar tuz karabiber
Hazırlanışı:
Pirinci kaynar tuzlu suda bekletin. Domatesi rendeleyin. Patlıcanları alacalı soyup küp şeklinde doğrayın. Biberleri iri parçalar halinde kesin. Derin sıvı yağda kızartıp çıkarın. Soğanı ince kıyıp zeytinyağında kavurup yıkanmış pirinci ekleyin. 10 dakika kavurup domatesi ilave edin. Kızarmış patlıcanları ve biberleri üzerine katıp 3 su bardağı kaynar su, yeteri kadar tuz ve karabiberi ekleyip önce harlı sonra kısık ateşte pişirin. Demlenince taneleyip sıcak veya soğuk servise sunun.
