ZEYTİNYAĞLI PATLICANLI PİLAV
Yarım kg
pirinç
Yarım kg
patlıcan
2-3 çarliston
biber
1 su bardağı (225 gr)
zeytinyağı
3-4
domates
1 tatlı kaşığı tozşeker
3 su bardağı (750 ml) et suyu
Kızartma için sıvıyağ
Tuz
Pirinci ılık tuzlu suda yarım saat kadar bekletin. Bol su ile 2-3 kez yıkayıp süzgece alın.
Patlıcanları alacalı soyup kesme şeker büyüklüğünde doğrayın. Acısını çıkarmak için tuzlu suda yarım saat bekletin. Bol suda yıkayıp süzgece alın. Çarliston
biberleri temizleyip küçük kareler şeklinde doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
Sıvıyağı tavada kızdırın. Patlıcanları kurulayıp kızgın yağda kızartın. Fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın. Başka bir tavada 3 çorba kaşığı
zeytinyağını ısıtıp
biberleri kavurun. Domatesleri ilave edip 1-2 dakika karıştırın. Et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın.
Kalan
zeytinyağını tencerede ısıtıp pirinci ilave edin. Tuz ekleyip orta ateşte 10 dakika kavurun. Kaynamakta olan
domatesli et suyunu pirince ilave edip karıştırın. Tozşekeri ekleyip karıştırın. Kapağı kapalı olarak kaynamaya bırakın. Ateşi kısıp 10 dakika pişirin. Ateşten alıp 15-20 dakika dinlendirin. Kızarmış
patlıcanları pilava ekleyip
pirinçleri ezmemeye dikkat ederek harmanlayın. Sıcak olarak servis yapın.
ML® Cive (görsel)