Zeytinyağlı Patlıcan Salatası
Malzeme:
2 adet
patlıcan
3 çorba kaşığı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
Yarım
limon
1 adet
yumurta
Akdeniz yeşillikleri
Tuz
Patlıcanlardan birini közleyip kabuklarını soyun. Daha sonra bir bıçakla ezin ya da blenderden geçirip püre haline getirin. Sos için
zeytinyağı,
limon suyu ve
yumurta sarısını bir kasede çırpın. Hazırladığınız sosu ezilmiş
patlıcanla karıştırıp tuzunu ayarlayın. Soğuması için buzdolabına alın. Diğer
patlıcanı alacalı soyup uzunlamasına ince ince dilimleyin. Kızarmış
patlıcan dilimleri soğuduktan sonra bir kase ya da bir bardağın etrafında rulo yapın. Taze
soğanın yeşil kısmını kaynar suya batırıp yumuşamasını sağlayın. Daha sonra
patlıcan diliminin etrafını sarıp düğüm atın. Bardağı ya da kaseyi
patlıcan rulosunun ortasından çıkartın. Hazırladığınız
patlıcan salatasını
patlıcan rulosunun ortasına doldurun. Akdeniz yeşilliği ile süsledikten sonra soğuk olarak servis yapın.