Zeytinyağlı Patlıcan Dolma
Malzemeler
6 adet
patlıcan
4 adet büyük
soğan
1 fincan kuş
üzümü
1 fincan dolma fıstığı
1 bardak
pirinç
1 bardak
zeytinyağı
2 bardak su
3 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı
limon tuzu
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı kara
biber
nar ekşisi
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
Patlıcanlar ortadan ikiye bölünür. Kabak oyacağı ile içleri iyice oyulup, içleri ile beraber ayrı kaplarda tuzlu suya koyulur. Diğer taraftan kuş
üzümleri sıcak suda 15 dakika bekletilir. Pirinç ılık suda demlendirilir. Soğanlar
yemeklik olarak doğranır. İçine yağ koyulmuş tencerede dolmalık
fıstıklar ile beraber pembeleştirilir. İçine şeker ve tuz ilave edilir. Pirinçler ve
patlıcan içleri içine atılarak bu malzeme ile biraz kavrulur. Suyu ilave edilir, pişmeden ateşin altı kapatılır. Tarçın, yenibahar, kara
biber ilave edilerek tuzlu sudan çıkarılan
patlıcanların içleri doldurulur. Tencereye dik olarak yerleştirilir. Su yağ ve
limon tuzu veya nar ekşisi ilave edilir. Ağır ateşte
patlıcanlar pişinceye kadar beklenir.