Zeytinyağlı Patlıcan Dolma
Malzemeler
6 adet patlıcan
4 adet büyük soğan
1 fincan kuşüzümü
1 fincan dolma fıstığı
1 bardak pirinç
1 bardak zeytinyağı
2 bardak su
3 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı limon tuzu
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı karabiber
nar ekşisi
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
Patlıcanlar ortadan ikiye bölünür. Kabak oyacağı ile içleri iyice oyulup, içleri ile beraber ayrı kaplarda tuzlu suya koyulur. Diğer taraftan kuş üzümleri sıcak suda 15 dakika bekletilir. Pirinç ılık suda demlendirilir. Soğanlar yemeklik olarak doğranır. İçine yağ koyulmuş tencerede dolmalık fıstıklar ile beraber pembeleştirilir. İçine şeker ve tuz ilave edilir. Pirinçler ve patlıcan içleri içine atılarak bu malzeme ile biraz kavrulur. Suyu ilave edilir, pişmeden ateşin altı kapatılır. Tarçın, yenibahar, karabiber ilave edilerek tuzlu sudan çıkarılan patlıcanların içleri doldurulur. Tencereye dik olarak yerleştirilir. Su yağ ve limon tuzu veya nar ekşisi ilave edilir. Ağır ateşte patlıcanlar pişinceye kadar beklenir.
