Zeytinyağlı Patlıcan Bindallı
Emine Beder
5 orta boy
patlıcan (çekirdeksiz)
2 orta boy
soğan
1 orta boy
havuç (haşlanmış)
2 orta boy kırmızı
salçalık
biber
100 gr.
bezelye (haşlanmış)
2 orta boy
domates
1/2 çorba kaşığı
salça
1 su bardağı sıvı yağ (
patlıcanları kızartmak için)
1/2 demet dereotu
1/2 çorba kaşığı şeker
8-10 diş
sarımsak
Tuz
kara
biber
Ön hazırlık olarak
patlıcanları alacalı soyup karın kısmını bıçakla derince keserek tuzlu suda 1/2 saat bekletelim. Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra kızdırılmış sıvı yağda ve çok harlı ateşte arkalı önlü kızartıp su dolu bir kabın içinde 5 dakika bekletelim. Tavaya 5 çorba kaşığı sıvı yağı alalım. Piyazlık doğranmış
soğan ve
sarımsakları pembeleştirelim. Sonra ince şeritler halinde doğranmış kırmızı
biberleri ilave edip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edelim. Haşladığımız
bezelyeleri tencereye alalım. Haşlanıp tavla zarı iriliğinde doğranmış havucu da ilave edelim. Ve tavayı ateşten alalım. Tuzu, kara
biberi şekeri ve kıyılmış dereotunu ekleyerek karıştıralım. Patlıcanların karınlarına sebzeli harcı dolduralım. Salçayı 1-1,5 su bardağı su ile inceltip tencereye boşaltalım. Yemeği kapaklı olarak ağır ateşte 20-25 dk. pişirerek ateşten alıp soğutarak servis yapalım.