ZEYTİNYAĞLI PATATES
1000 gram sarı patates (6 büyük)
250 gram havuç (6 küçük)
175 gram zeytinyağı (3/4 bardak)
250 gram soğan (3 orta)
400 gram domates (3 orta) ya da 3/4 kahve fincanı domates salçası
1,5 bardak su
10 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı şeker
1 demet maydanoz
Tuz
1 Bir tencereye; üç çeyrek bardak zeytinyağı ile, küçük doğranmış 3 orta soğan koyarak, soğanlar az pembeleşinceye kadar kavurmalı, sonra bunlara, kazınmış ve yarım parmak kalınlığında meyilli kesilmiş 250 gram havuç katarak, havuçları da soğanlarla 1-2 dakika kavurduktan sonra bunlara, soyulmuş ve küçük doğranmış 3 orta domates, ya da üç çeyrek kahve fincanı tuzsuz domates salçası, soyulmuş 10 diş sârmısak, J tatlı kaşığı toz şeker, bir buçuk tatlı kaşığı da tuz ile, iki üç dakika sonra olmak üzere 2 bardak da su koyarak, 10 dakika pişmeye bırakmalıdır.
2 On dakika sonra bunlara, soyulmuş ve yarım parmak kalınlığında yarim ay şeklinde doğranmış 1000 gram san patates katarak, patates ve havuçlar iyice pişmiş bir hal alıncaya kadar orta ateşte aşağı yukarı 25 - 30 dakika daha pişirmeli, üstüne kıyılmış 1 demet maydanoz serpmeli ve soğuduktan sonra servis yapmalıdır.
