Zeytinyağlı Kuru Patlıcan
200 gr kuru patlıcan
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet kesme şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Patlıcanlar akşamdan ıslatılır. Ertesi gün yumuşayana kadar haşlanır, suyu süzülür. Arzu edilen büyüklükte doğranır. Soğan yarım daire şeklinde doğranır. Tencereye zeytinyağı konur, soğan atılır, gevşeyene kadar kavrulur. İnce kıyılmış sarımsak atılır. Şeker ve tuz eklenir. Son olarak patıcanlar konur. Karıştırılır, 1 su bardağı sıcak su gezdirilir. Kapak kapatılır, yaklaşık 20 dakika pişirilir. Servis tabağına yerleştirilir. Buzdolabına kaldırılır. Ertesi gün sofraya getirilir.
