Zeytinyağlı Kuru Dolma (Kahramanmaraş)
1 kg kuru
biber ve
patlıcan
1.5 su bardağı dolmalık
pirinç
4
soğan
2.5 su bardağı su
1 su bardağı kızartmalık
zeytinyağı
1 çorba kaşığı
biber salçası
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz
1. Soğanların kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Geniş bir tavada
zeytinyağını kızdırıp
soğanları kavurun. Pirinci yıkayıp süzün. Biber ve
domates salçası,
pirinç ve baharatları ilave edip 1-2 dakika daha kavurun. 1 su bardağı sıcak su ekleyip kapağı kapalı olarak demlendirin.
2. Kuru
biber ve
patlıcanları sıcak suda yarım saat bekletin. Sudan çıkarıp ters kapatarak süzgeçte bekletin.
3. Suyu süzülen
biber ve
patlıcanları hazırladığınız iç malzemeyle doldurup tencereye dizin. 1.5 su bardağı su ekleyip kapağı kapalı olarak orta ateşte 20 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alın. Ilık ya da soğuk olarak servis yapın.