Zeytinyağlı Karışık Dolma
5 adet domates
2 adet orta boy patlıcan
5’şer adet dolmalık biber ve soğan
250 gram salamura yaprak
İçi için:
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı zeytinyağı
8-10 adet soğan
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tozşeker
2 çorba kaşığı kuş üzümü
8-10 dal ince kıyılmış maydanoz ve dereotu
1 çorba kaşığı nane
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
2 adet orta boy domates
Süslemek için:
1 adet dilimlenmiş limon
Tencereye aldığınız zeytinyağında ince kıyılmış soğan ve dolmalık fıstığı kavurun.
Tuz ilave edip ağzı kapalı olarak kısık ateşte 5-10 dakika pişirin.
Su, tozşeker ve kuş üzümü katıp kaynamaya bırakın.
Kaynayınca ayıklanmış ve yıkanmış pirinci ilave edin.
Kısık ateşte 5-10 dakika pişirin.
Tencereyi ocaktan alıp maydanoz, dereotu, nane, tarçın ve yenibahar ilave edip karıştırın.
Domates ve patlıcanların içlerini oyun.
Biberlerin sap kısımlarını çıkarıp, çekirdeklerini boşaltın.
Soğanları sıcak suda 10 dakika haşlayın ve içlerini çıkartın.
Hazırladığınız harçla sebzeleri doldurun ve yaprakları sarın.
1 adet küp şeklinde kesilmiş domatesi biberlerin ağız kısmına yerleştirin.
Tencerenin dibine maydanoz ve dereotu sapları yerleştirin.
Üzerine biber, patlıcan, domates, soğan ve yaprakları dizin.
1 su bardağı sıcak su ve 1 adet rendelenmiş domates ilave edip tuz serpin.
Porselen bir tabak yerleştirip 5 dakika orta hararetli ısıda, daha sonra kısık ateşte sebzeler pişene kadar pişirin.
Soğuduktan sonra servis tabağına dizip limon dilimleri ile servis yapın.
